怎么炸酥肉才好吃窍门 怎么炸酥肉才好吃窍门视频
一、炸酥肉怎么炸好吃?
第一步:现将五花肉切成2厘米厚的片状,稍厚一点吃着更有肉感
第二步,将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀,随后加入红薯淀粉和普通面粉,充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态,这时候就可以起锅热油了。
第三步,油温升高后,用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中,先不要急着搅动,等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动,接着放入剩余的肉。
在锅中炸至金黄色捞出即可,大概3~4分钟左右。
二、小酥肉怎么炸才酥?
步骤/方式1
第1步、食材:猪前夹肉切条
步骤/方式2
第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
步骤/方式3
第3步、抓匀腌制十分钟。
步骤/方式4
第4步、碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。
步骤/方式5
第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。
步骤/方式6
第6步、放入一勺食用油放置几分钟。
步骤/方式7
第7步、倒入肉条中拌匀
步骤/方式8
第8步、锅中油六成热时放入肉条。
步骤/方式9
第9步、炸至金黄捞出即可
步骤/方式10
第10步、开吃
三、酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门?
炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下:
主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个
调料:花椒20克、盐5克
做法步骤:
1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块。
2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来。
3、第三步:加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、第四步:用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉。
5、第五步:锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、第六步:这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、第七步:接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、第八步:炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
9、第九步:成品。
四、炸鲫鱼怎么炸才酥好吃?
炸鲫鱼酥好吃的方法:
1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分,葱姜洗净切末。
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右。
3、去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀。
4、热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动,晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型。
5、翻面,炸到外皮发黄捞起。
6、油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油,下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可。
五、炸酥肉怎么加热才酥不回软?
放入微波炉加热。也可以放入烤箱烤,这样能让酥肉保留酥脆的口感。或者可以用油重炸一下。酥肉可以做很多的美食,蒸酥肉,酥肉汤,酥肉炖菜,小炒酥肉,香菇酥肉等。酥肉可以冰箱里冷藏保鲜,可以让酥肉的肉质不变质。为了保证酥肉的酥脆感,就要冷却后在包装。
六、冷冻酥肉怎么炸才酥脆?
首先小酥肉解冻。锅内油温升高。放入筷子头筷子头冒泡,证明油温可以。放入小酥肉炸制表面金黄后捞出。油温再次升高。进行复炸,这样小酥肉的表面才会更加的金黄,才会达到外酥里嫩的一个效果。
七、宾阳酥肉怎么炸才酥脆?
宾阳酥肉是一道汉族传统名菜,其特点在于外焦里嫩、鲜香可口。要想让宾阳酥肉炸得酥脆,有以下几点要注意:1. 合适的切片厚度。宾阳酥肉切片的厚度不能太厚,一般在0.5—1厘米左右最佳;2. 选用适当的油和油温。宾阳酥肉选用花生油或其他植物油比较好,油温一定要保持在180—190℃之间;3. 锅炸时间要适中,不宜过长,否则会使宾阳酥肉变得苦涩而不酥脆;4. 调料的添加要恰到好处,宾阳酥肉一般都会加一些料酒、葱姜蒜等调料,不宜太多,以免影响口感;5. 炸好的宾阳酥肉夹起来要有弹性,表皮外焦里嫩,才是正宗的宾阳酥肉。
八、排骨酥肉怎么炸才酥脆?
主料:排骨500克
腌料:葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。
脆皮糊:清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。
详细加工制作步骤:
1、选择猪精排,把购买回来的排骨,斩切成大约3厘米左右的段,切好后放入清水中浸泡30分钟,泡干净血水,捞出,沥干水分,待用。
2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克,用小火把花椒和小茴香焙出香味,焙干,焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上,用擀面杖擀碎,备用。
3、把处理干净的排骨放入盆中,加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香,抓拌均匀后静置腌制30分钟,备用。
4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中,加入100克清水,搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克,再次搅拌混合后备用。
5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来,然后倒入和好的脆皮糊,搅拌均匀,使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊,备用。
6、锅中加入适量植物油,将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中,保持这个油温炸制5分钟左右,将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟,炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。
九、大酥肉怎么炸才酥脆?
食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法:
1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。
3.揉好后加入淀粉,加少许水混合均匀,继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋,继续混合。
6.全部混合好了,加入少许花椒粒,腌制30分钟。
7.锅里加菜油,烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅,先小火炸出形,捞出来晾5分钟;再转大火,快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
十、重庆酥肉怎么炸才酥脆?
准备材料,猪肉500克,鸡蛋五个,淀粉,花椒,盐适量
1. 先把猪肉切成小块或小条,不需太大半个中指的大小
2.放盐两勺左右,搅拌均匀,再放入五个鸡蛋,加入淀粉,撒上花椒,进行均匀的搅拌
3.下锅油炸,油炸的时候先大体炸,第一遍颜色淡黄捞出
4.最重要的步骤第二遍复杂,这个时间需要久一点,炸至金黄即可捞出
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