用鸡胸肉做小酥肉怎么做 用鸡胸肉做小酥肉怎么做好吃

一、鸭脯肉怎么做小酥肉？

鸭肉500克 、 鸡蛋60克、面粉25克、葱165克 、 甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、食盐3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克

烹饪步骤：

1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时

2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆

3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成

二、蒸汽炸锅怎么做小酥肉？

食材：肥瘦猪肉400克

辅料：香菜5克

调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克

做法

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片放入炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

三、没有红薯淀粉怎么做小酥肉？

                  答：没有红薯淀粉，可以使用其他淀粉替代，来制作小酥肉。

解释：红薯淀粉在小酥肉的制作中主要是作为裹粉，起到挂糊、锁住水分以及提供酥脆口感的作用。没有红薯淀粉，可以考虑使用如玉米淀粉、土豆淀粉、面粉等来替代。

拓展内容：以下是一个简单的小酥肉制作过程，供。

材料：猪肉、适量替代淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）、调料（生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉等）。

步骤：

1. 将猪肉切成小块或条状。

2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉等调料，按照个人口味调制成腌料。

3. 将切好的猪肉均匀地裹上腌料，腌制15-30分钟使猪肉充分入味。

4. 将腌制好的猪肉均匀地裹上替代淀粉。

5. 热锅加油，将油温升至五六成热（约150-180℃），放入裹好的猪肉，中小火炸至表面金黄，捞出后沥干油分。

6. 等猪肉稍凉后，再次下锅复炸30秒至1分钟，呈现出更加酥脆的口感。

7. 捞出炸好的小酥肉，沥干油分即可上盘享用。

总结，即使没有红薯淀粉，依然可以用其他淀粉制作美味的小酥肉。尝试使用不同淀粉，会发现意想不到的口感和口味风格。

四、鸡胸肉酥肉粉做法？

－ 步骤 －

1.鸡胸肉切成均匀的条状，放入大碗里，葱切段，姜切片，放入1勺料酒，少许胡椒粉，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

2.再加入1大勺淀粉，1大勺面粉，搅拌均匀，放入冰箱保鲜层里腌制20分钟以上。

3.起锅烧油，油温6成热时，放入鸡胸肉条，炸到金黄时捞出，都捞出后再全部下锅复炸一遍。

4.香香脆脆的炸酥肉就出锅了

五、做小酥肉用什么肉？

做小酥肉是用什么肉？

小酥肉是用猪肉制作的：

小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，酥肉的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，并且在中国各地较为常见。

小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。

并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

六、小酥肉可以用鸡胸肉代替吗？

可以用鸡胸肉代替，口感没有里脊肉好

七、鸡胸肉炸酥肉做法大全？

将鸡胸肉切片，裹上鸡蛋液，加入淀粉，充分包裹，再下油锅煎炸

八、做小酥肉淀粉裹不好？

做小酥肉为什么淀粉裹不好呢，要么是淀粉稀了，要么就是淀粉干了，这丙种情况无论是哪一种情况，淀粉都不好裹的，如果是淀粉稀了，裹着就会往下掉粉，这时候你可以再加一点淀粉，如果是淀粉干了点的话，淀粉就裹不上，这时候你可以再加鸡蛋进去， 直到淀粉能够很好的裹着小酥肉为止

九、做小酥肉可以不加花椒吗？

可以，小酥肉一般要用精盐，五香粉，鸡蛋清，适量面粉，料酒抓拌均匀，花椒粉可兑也可不兑，腌制十分钟以上，然后起锅热油炸制。炸的过程中要注意控制好油温，油热到开始冒烟时把腌好的小酥肉逐个放入热油中，待到小酥肉浮起来后再用筷子翻滚两下即可捞出。

十、如何做小酥肉蒸碗？

用料

盐 克

淀粉 勺

姜 片

葱 根

梅肉 

红薯 

小酥肉蒸碗的做法

步骤 1

淀粉加上一些水，再加点把它先搅开，然后等这个淀粉沉淀了以后，上面的水倒掉，下面湿淀粉抓出来，然后抹在这个这个肉上，肉就非常粘。

步骤 2

这个时候再把干淀粉扑上去，然后再把它铺开铺成一排，慢慢下油锅

步骤 3

做卤水：拿点花椒，大料，桂皮，香叶。花椒比例多一点儿，小香比例少一点，然后桂皮少一点，香叶，稍微多一点，在锅里边儿煮水。加盐煮十几分钟。

步骤 4

红薯，这红薯在油里炸一下，备用

步骤 5

在小碗里放备好的红薯酥肉，卤水，稍微来点生抽，上面再放一点葱，放一点姜，然后上锅开始蒸40分钟