当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

肉蛋堡面糊怎么调蓬松酥脆 肉蛋堡面糊怎么调蓬松酥脆不粘牙呢

2023-07-11 07:52:42川菜1

一、鸡蛋汉堡的面糊怎么调才蓬松酥脆?

1.

容器中倒入100克面粉

2.

少量多次加入80克清水

3.

搅拌成比较粘稠的面糊后加入一个鸡蛋

4.

搅拌均匀

5.

接着再次倒入50克清水

6.

把面糊搅拌成细腻的糊状

7.

加入20克葱花

8.

加2克盐,10克黑芝麻

9.

搅拌均匀,面糊就完成了

二、面糊怎么调炸的酥脆?

1、食材:面粉500克、鸡蛋1个、发酵粉2克、小苏打0.3克、盐、五香粉各适量。

2、现将发酵粉用温开水(30度左右)化开后,放入面粉约350克,放纯净水将面粉搅拌成稠面糊,待发酵后(约3~4小时),放入小苏打0.3克。

3、用筷子将面糊搅拌均匀,然后再放入1个鸡蛋,继续搅拌均匀,用力多绞打一会儿。

4、再将约150克面粉用开水边浇边搅,搅拌成稠面糊,也就是所说的烫面,面容易发脆。

5、然后将以上的两种面糊搅拌在一起,放适量的盐和五香粉,让发面和烫面搅合均匀,然后放置1~2小时醒面。

6、然后,待炸制面糊前,将面糊再搅拌一下,再用筷子挑起小团面糊放入锅中,尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆。

三、炸藕片酥脆面糊怎么调?

【食材】:藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克

盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。藕片我今天用的是袋装版,已经切好的那种,大家也可以买新鲜的莲藕,自己切片。

【步骤】

1、把买来的藕片清洗干净,放入锅中加入适量清水煮至断生。然后捞入碗中再用冷水浸泡备用。

2、等待藕片浸泡的时间,我们调一下炸藕片用的“糊”。首先,把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散调匀。然后,在调匀的蛋液中加入食材中的全麦面粉,并搅拌至没有面粉疙瘩的糊状。最后,在面糊中加入适量盐调匀增味就可以了。

3、藕片浸泡5分钟左右后,温度彻底变凉时,我们再把藕片从碗中捞出,并沥干水分,然后放入调好的面糊中,挂糊备用。

4、食材准备就绪,接下来我们就开始炸藕片了。起锅烧油,油温6成热时,把碗中“全身”裹满面糊的藕片,缓缓下入锅中,炸至藕片表皮金黄酥脆即可出锅了。

四、肉蛋堡的面糊发粘是怎么回事?

方法/步骤分步阅读

1

/4

先找到原因就会有办法解决的。

2

/4

如果是外面粘了,就先在模具上适当涂抹一点儿食用油。

3

/4

如果是因为制作过程中时间长短的关系发粘,就适当的增加点蒸烤时间。

4

/4

以上就是蛋肉堡里边发粘的原因以及解决方法的所有内容。

五、藕盒的面糊怎么调酥脆?

步骤/方式1

首先,先来弄一个粉浆,面粉50克,生粉30克,泡打粉5克,放了点五香粉,

步骤/方式2

加入一个鸡蛋黄

步骤/方式3

慢慢加水调成浓稠的粉浆

步骤/方式4

像这样就可以了,静置让它发起小气孔,这样的粉浆就酥脆

步骤/方式5

莲藕刮皮洗净,切成这样的一个个藕盒

步骤/方式6

放入马蹄粒可增加脆脆甜甜的口感,不用切太细,粗颗粒就行,加入葱白可增加香气,

步骤/方式7

再剁一些肉沫

步骤/方式8

三样材料放在一起,加点生抽,蚝油,十三香,生粉,胡椒粉,花生油,料酒,混合拌匀…

步骤/方式9

再放一个鸡蛋清,顺时针搅拌一会,增加粘性

步骤/方式10

把拌好的馅料填进藕盒里

步骤/方式11

一个个都填好了

步骤/方式12

粉浆微微泡起小气泡,炸出来后就酥酥脆脆的

步骤/方式13

把藕盒裹上粉浆,

步骤/方式14

放到油锅里炸

步骤/方式15

炸到金黄酥脆时夹出,一会再快速复炸一次,

步骤/方式16

把刚才炸好的藕盒放回油锅,炸15-20秒就可以了,复炸一次是为了让它更加酥脆哦

步骤/方式17

沥干油后,一个个夹到碟子里,沾点酸梅酱,又酥又脆,超级香

六、炸串面糊怎么调才会酥脆?

炸串面糊里面可以加入鸡蛋以及盐水一起调,然后这样会比较酥脆

七、炸虾的面糊怎么调酥脆?

步骤/方式1

虾去头去壳留虾尾

步骤/方式2

虾肚刨开切两半但不能切到底,抽虾线

步骤/方式3

鸡蛋打散

步骤/方式4

用平盘准备一些玉米淀粉

步骤/方式5

平盘里准备一些面包糠

步骤/方式6

虾裹上一层淀粉再让虾裹一层蛋液

步骤/方式7

把裹了蛋液的虾放入面包糠盘里裹上面包糠,要用手按一下虾,这让面包糠可以均匀的裹在虾上

步骤/方式8

所有的虾裹好后锅里倒油炸制

步骤/方式9

油八分热时放入虾,炸制两面金黄即可

步骤/方式10

配上番茄酱或千岛酱,开吃

八、炸虾球的面糊怎么调酥脆?

用料:面粉 500克,鸡蛋 1个,发酵粉 2克,小苏打 0.3克,盐、五香粉 各适量。

做法:

1.将发酵粉用温开水(30度左右)化开后,放入面粉约350克,放纯净水将面粉搅拌成稠面糊,待发酵后(约3~4小时),放入小苏打0.3克。

2.用筷子将面糊搅拌均匀,然后再放入1个鸡蛋,继续搅拌均匀,用力多绞打一会儿。

3.再将约150克面粉用开水边浇边搅,搅拌成稠面糊,也就是所说的烫面,面容易发脆。

4.然后将以上的两种面糊搅拌在一起,放适量的盐和五香粉,让发面和烫面搅合均匀,然后放置1~2小时醒面。

5.然后,待炸制面糊前,将面糊再搅拌一下,再用筷子挑起小团面糊放入锅中,尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆。

九、炸肉的面糊怎样调酥脆?

炸肉建议您可以使用糯米粉,用糯米粉加适量水调制面糊,炸出的成品会更金黄、酥脆的。您可以尝试下,希望能帮到您。

十、鸡蛋汉堡的面糊怎么调才酥脆?

1.

容器中倒入100克面粉

2.

少量多次加入80克清水

3.

搅拌成比较粘稠的面糊后加入一个鸡蛋

4.

搅拌均匀

5.

接着再次倒入50克清水

6.

把面糊搅拌成细腻的糊状

7.

加入20克葱花

8.

加2克盐,10克黑芝麻

9.

搅拌均匀,面糊就完成了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/98932163.html

标签: {$tag}