怎样炸酥肉好吃又简单 怎样炸酥肉好吃又简单视频

一、怎样炸酥肉又香又酥？

炸酥肉不只是小孩子喜欢吃，大人也非常喜欢，炸酥肉究竟是怎么做出来的呢？怎么做炸出来的酥肉又香又酥？

第一步：取肥瘦相间的猪肉切成大小均等的长条状或者是片状。

提示：注意猪肉切的不要太薄，否则吃的时候会发现炸酥肉全都是面糊，不好吃，当然，也不能够太大块了。

第二步：将切好的猪肉放入盆中，再倒入适量的料酒、酱油、花椒粉、食用盐还有淀粉，用手抓至均匀后腌制大约20分钟左右。

第三步：另准备一个大碗，向碗中放入30g面粉、20g淀粉、适量的食用盐、20ml啤酒再打入一个鸡蛋，用筷子将它们搅拌均匀，等到它们完全搅拌面糊状的时候就可以了。

第四步：将腌制好的猪肉倒入面糊当中用手抓匀，让每一块猪肉都均匀的包裹上面糊。

提示：注意面糊包裹住猪肉就可以了，千万不要让面糊裹的太厚。

第五步：锅中加入适量植物油，烧至六七成热后改成中小火，将裹上面糊的猪肉下入油锅煎炸，猪肉炸到两面金黄的时候用漏勺捞出来，放到一个盆子上沥干炸酥肉上面的油。

提示：油烧的差不多的时候可以放一片猪肉进入油锅，当猪肉四周有气泡产生的时候说明油温够了。

第六步：继续将燃气灶火调大，等到油温上来一些的时候将之前捞出来的炸酥肉再倒入油锅当中炸一下，这次不要炸太长时间，炸几秒钟就可以捞出来了。

提示：复炸一下可以让炸酥肉更加酥脆，吃起来好吃，而且这一步也是保证炸酥肉久放不回软的重要原因。

捞出来的炸酥肉同样要架在小盆上沥干油，这个时候炸酥肉吃起来又酥脆又美味，再撒上一些椒盐吃就更美味了，喜欢吃番茄酱的朋友们也可以浇上适量的番茄酱在炸酥肉上面，酸酸的味道吃起来更加的可口。

二、怎样炸酥肉才又酥又脆？

酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；

炸酥肉

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可

三、炸咸食怎样炸又酥又好吃？

主料 胡萝卜个 白萝卜1个 鸡蛋2个 面粉若干 辅料 盐1勺 十三香酌情 植物油 大葱 姜 味精 鸡精。

炸咸食的做法步骤

1. 准备好食材 白萝卜胡萝卜 洗净 切成条 2. 这里切条有讲究，将红白萝卜去边角，切成卫生筷筷头般粗细、长7厘米的条状 ，这样美观而且炸起来方便，吃起来简洁 3. 调面糊 很关键的一步，用量的比例决定了食物最后的美味程度。到底用多少合理?举例来说，在家里，以0.5公斤面粉为例，需配4个至5个鸡蛋，200克油。这里大家根据食材多少，合理调配比例。我们这次使用了两个鸡蛋，大约半斤面粉，然后配以适量的盐、味精，少许鸡精和十三香。用清水搅拌均匀即可。tip： 面糊不能太稀也不能太稠，刚好能挂在萝卜条上即可。萝卜条上裹的面糊不能过多，只需薄薄的一层。

4. 为萝卜们传上面糊制的衣服，搅拌均匀，备用 。

5. 锅热后用葱姜煸锅，之后放入准备好的萝卜条。tip:炸咸食要注意火候，切忌油温过热。当油入锅中稍热时，可以用一根萝卜条试温，如果萝卜条入油沉底，并慢慢冒泡逐渐浮上油面，这样的温度即可，不需加大火力。如果油温偏热，萝卜条入油冒烟，并略带焦味儿，须立即减小火力，等油温降下去，再逐渐放入拌好的咸食。在炸咸食的整个过程中，要注意随时降温。

6. 表面金黄，即可捞出食用。味道咸咸的，零食佳品。

四、怎样炸糖糕好吃又酥？

炸糖糕好吃又酥又脆共5个步骤，需要准备面粉、糖，以下是怎样炸糖糕好吃又酥又脆的具体操作步骤：

将糖糕胚包好。

油锅烧至温热，下入糖糕胚。

一面定型后再翻面，防止烂掉。

等糖糕飘起，再次翻面，防止上色不均匀。

炸到两面金黄，即可沥油捞出。

五、怎样炸酥肉才好吃？

材料： 五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法：

1、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟。

2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。

3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

4、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层面糊。

5、汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块。

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。

7、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可。 小贴士：

1、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

2、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为4：1。

3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。

4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。

而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。

5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。

六、炸带鱼段怎样又酥又好吃？

步骤/方式1

带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍

步骤/方式2

将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

步骤/方式3

剁成大小合适的小段，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

步骤/方式4

鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

步骤/方式5

热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制

步骤/方式6

炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

步骤/方式7

将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

七、怎样炸萝卜又酥又脆又好吃？

您好，下面是一种方法：

材料：

- 萝卜 500 克

- 中筋面粉 100 克

- 玉米淀粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 盐 1/2 小勺

- 白胡椒粉 1/4 小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 将萝卜去皮，切成长 5 厘米，宽 0.5 厘米的条状。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀，放入一个干净的塑料袋中。

3. 将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。

4. 将萝卜条放入塑料袋中，摇晃均匀，使之裹上淀粉面粉。

5. 把裹好面粉的萝卜条放入蛋液中浸泡均匀。

6. 将油加热至 180 ℃ 左右，将萝卜条放入油中炸约 2 分钟，直到金黄色。

7. 用漏勺将炸好的萝卜条捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

炸好的萝卜条又酥又脆，可以搭配各种调料食用，非常美味。

八、炸酥肉怎么炸好吃？

第一步：现将五花肉切成2厘米厚的片状，稍厚一点吃着更有肉感

第二步，将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀，随后加入红薯淀粉和普通面粉，充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态，这时候就可以起锅热油了。

第三步，油温升高后，用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中，先不要急着搅动，等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动，接着放入剩余的肉。

在锅中炸至金黄色捞出即可，大概3～4分钟左右。

九、怎样做酥鱼又简单又好吃？

【材料】小鲫鱼 适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油

【制作过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些，能同时炸得透，如果是用大草鱼，就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞，切上花刀，冲洗干净，加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟，去去鲫鱼的腥味。

2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸。油温要控制好，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火，慢慢炸，炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右，看鱼的大小，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3、炸好的鱼捞出来，升高油温，大概大火烧热半分钟，把鱼重新下锅，再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆，也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。

4、换个深一点的锅，砂锅更好。砂锅热一下，放点油，下入姜蒜煎香，叠上小葱，葱要多一些，覆盖住整个锅底，然后叠上炸好的鱼，放入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），调入调料（调料也可以加点五香粉或十三香，更香），加满水，煮开转小火，保持微开的状态，盖上锅盖焖上3到4个小时，注意锅里的汤水，最好一次性加够，不过因为时间长，可能也难预测，中途如果要加水，注意加热水，调料也要注意加一点，别太淡了。

5、焖的时间到了，可以出锅开吃，或者让它泡着，更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁，浓稠汤汁那种。

十、怎样炸带鱼好吃又简单？

【制作食材】带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒

【方法及步骤】

1、首先准备好的带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

在这一步骤中，很多人都喜欢把带鱼身上的鳞给全部刮掉，其实这样的做法是非常错误的，带鱼的鱼鳞是非常营养的，其富含了丰富的蛋白质和铁等营养素，所以我们要尽量的将其进行保留，简单的进行冲洗就可以了。

2、宰杀好的带鱼，我们需要将其剁成段状，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。

3、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。

最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。