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怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉 怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉好

2023-07-11 15:37:45川菜1

一、炸酥肉用淀粉还是生粉酥脆又好吃?

炸酥肉要用红薯淀粉,做出来的酥肉才酥脆,又好吃,冷了也不回软

二、炸香菇用淀粉好吃还是用面粉好吃?

炸香菇要面粉淀粉都要加,想脆一点就多放面粉,想软一点就多加淀粉。

三、炸酥肉面粉和淀粉的比例?

炸小酥肉时用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1.

具体炸小酥肉的做法如下:

主料:五花肉

辅料:调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉

1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

2、切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。

3、锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。

火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。

4、一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。

四、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃?

主要食材:梅条肉1斤半。

调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。

操作步骤:

第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。

第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。

第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!

五、炸酥肉和面粉哪个好吃?

马铃薯淀粉,因为用马铃薯淀粉炸的苏

六、炸酥肉淀粉和面粉比例为4:1最好吃?

炸酥肉淀粉和面粉的比例2比2,在放入一个鸡蛋,适量白醋,适量小苏最好吃

七、用面粉还是淀粉这样炸带鱼才好吃?

炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候,一定要注意火候。如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊。淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆。 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮。 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看。

八、炸小酥肉怎么做酥脆好吃?

酥肉做法:炸小酥肉

食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法:

1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

2、把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。

6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。

这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水。

九、红薯淀粉炸酥肉?

可以。使用红薯淀粉炸酥肉时,将猪肉清洗干净,切成长条,放入盆中,添加食用盐、生抽、生姜、胡椒粉,搅拌后,腌制10分钟,加入加入红薯淀粉、鸡蛋,搅拌至无颗粒,放入油锅炸至即可。酥肉炸好以后可以直接吃,也可以蘸着孜然粉、辣椒粉、椒盐粉一起吃,口味会更丰富。

十、炸沙丁鱼用面粉还是淀粉?

炸沙丁鱼还是用淀粉比面粉好一点。生粉炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感,因为淀粉的吸水性好,相对于面粉来说,更加滑嫩,材质更细。

用面粉炸食物,食物外面的一层皮会比较硬,炸沙丁鱼就是追求炸出来的口感会比较干脆爽口,外皮酥脆,里面的食物嫩滑。

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