小酥肉面的做法 小酥肉面的做法大全
一、小酥肉面的做法大全?
材料
猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
二、小酥肉做法?
1、猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味
步骤2
2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合
步骤3
3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊
步骤4
4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油
步骤5
5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用
步骤6
6、碟子里放入少许盐,孜然粉,花椒粉,辣椒面搅拌均匀作为蘸料,不喜欢也可以省略
三、宝宝肉酥面的做法?
1/5
将水烧开
2/5
将现成的酥肉放入开水中,慢煮。
3/5
待酥肉煮软了,将面条下入锅中,煮至八分熟。
4/5
切好的韭菜放入锅中,同时加入适量的盐、油、调味料等进行调味。因个人口味酌情添加。
5/5
待韭菜煮出香味的时候,面条就成熟了,可以出锅了。
四、山西酥肉面的做法?
1.砂锅中加入水,放入酥肉、虾米
2. 水开后放入面条,转中小火煮至面条断生。
3. 加入西红柿块、生抽和葱末。
4. 煮至西红柿变软,加入上海青
5. 煮一分钟,加入适量盐、十三香
6. 关火,加入香油
7. 搅拌均匀,盛入碗中。
五、酥肉豆腐面的做法?
用料:
细面 适量
酥肉(炸好的) 适量
付竹(炸好的) 少量
豆腐(炸好的) 少量
菠菜 一小把
葱姜蒜 适量
红油 适量
芝麻酱 适量
花生酱 适量
酥肉豆腐面的做法步骤:
步骤 1 油锅热好,放红油炒出香味(红油可多放些),加入葱蒜爆香,
步骤 2 加入 酥肉,炸豆腐,炸腐竹继续炒。稍微炒一下就可以啦,因为肉和豆腐,腐竹都是熟的。
步骤 3 加清水煮(大概5分钟,时间长了入味儿比较好,盐可以不放,因为红油比较咸)根据你放红油的量放盐,也可以偷偷尝一下咸淡
步骤 4 煮的已经入味儿,加入半勺芝麻酱,和花生酱。加少量清水继续煮,大概一两分钟,(水要加到够一会下细面)
步骤 5 水开,下面,煮细面,煮好以后加入少量鸡精,加入菠菜,葱。(第二次放葱)加入几滴香油,关火。菜是微生的感觉。我们这道酥肉小面就做好啦
六、洪洞酥肉面的做法?
食材明细
五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。
1、材料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部分排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2、切好的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。
3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,慢加入地瓜淀粉。
4、彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香 所以淀粉我相对放的多!
5、锅里入半锅油,放几片姜
6、油到八成热,把调好的肉糊慢慢入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7、肉全部下锅后,改小火慢慢炸,其间要经常翻动,避免受热不均,有的炸糊
8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉,就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,必定油炸的,偶尔解解馋即可。
9、粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。
10、把炸好的酥肉铺在上面。
11、撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。
12、锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
七、酥大侠小酥肉的做法?
一、用料:
里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开始煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘,进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次,这样口感比特脆,香。
12、装盘,撒上辣椒粉就可以了。
八、黄磊小酥肉做法?
用料明细:梅花肉500克,盐1茶匙,五香粉1茶匙,泡打粉14茶匙,花椒粉1 茶匙,淀粉1小碗,面粉1小碗。
做法步骤:
1,梅花肉去皮,切成肉条。
2,将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制。
3,取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊。
4,将腌好的肉放入面糊中,搅拌均匀。
5, 取一锅油,油温3成,下入肉条,炸至成型捞出。
6, 开大火使油升温,放入肉条复炸。
7,装盘,即可食用,美味可囗。
九、开封小酥肉做法?
先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富 。
十、高平小酥肉做法?
五花肉和里脊肉切成条状,大蒜切成蒜泥,加蚝油,生抽,孜然粉和黑胡椒粉与肉条搅拌均匀,加鸡蛋,面粉和淀粉混合搅拌,腌制30分钟,锅中倒油,烧至8成热时放入肉条,炸至两面金黄捞出,再小火复炸1分钟后捞出。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.