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小酥肉面的做法 小酥肉面的做法大全

2023-07-11 18:12:47川菜1

一、小酥肉面的做法大全?

材料

猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;

2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

二、小酥肉做法?

1、猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油

步骤5

5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐,孜然粉,花椒粉,辣椒面搅拌均匀作为蘸料,不喜欢也可以省略

三、宝宝肉酥面的做法?

1/5

将水烧开

2/5

将现成的酥肉放入开水中,慢煮。

3/5

待酥肉煮软了,将面条下入锅中,煮至八分熟。

4/5

切好的韭菜放入锅中,同时加入适量的盐、油、调味料等进行调味。因个人口味酌情添加。

5/5

待韭菜煮出香味的时候,面条就成熟了,可以出锅了。

四、山西酥肉面的做法?

1.砂锅中加入水,放入酥肉、虾米

2. 水开后放入面条,转中小火煮至面条断生。

3. 加入西红柿块、生抽和葱末。

4. 煮至西红柿变软,加入上海青

5. 煮一分钟,加入适量盐、十三香

6. 关火,加入香油

7. 搅拌均匀,盛入碗中。

五、酥肉豆腐面的做法?

用料:

细面 适量

酥肉(炸好的) 适量

付竹(炸好的) 少量

豆腐(炸好的) 少量

菠菜 一小把

葱姜蒜 适量

红油 适量

芝麻酱 适量

花生酱 适量

酥肉豆腐面的做法步骤:

步骤 1   油锅热好,放红油炒出香味(红油可多放些),加入葱蒜爆香,

步骤 2   加入 酥肉,炸豆腐,炸腐竹继续炒。稍微炒一下就可以啦,因为肉和豆腐,腐竹都是熟的。

步骤 3   加清水煮(大概5分钟,时间长了入味儿比较好,盐可以不放,因为红油比较咸)根据你放红油的量放盐,也可以偷偷尝一下咸淡

步骤 4  煮的已经入味儿,加入半勺芝麻酱,和花生酱。加少量清水继续煮,大概一两分钟,(水要加到够一会下细面)

步骤 5   水开,下面,煮细面,煮好以后加入少量鸡精,加入菠菜,葱。(第二次放葱)加入几滴香油,关火。菜是微生的感觉。我们这道酥肉小面就做好啦

六、洪洞酥肉面的做法?

食材明细

五花肉500g、地瓜粉条、鸭蛋、地瓜淀粉。

1、材料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部分排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   

调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。

2、切好的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。

3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,慢加入地瓜淀粉。

4、彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香 所以淀粉我相对放的多!

5、锅里入半锅油,放几片姜

6、油到八成热,把调好的肉糊慢慢入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动

7、肉全部下锅后,改小火慢慢炸,其间要经常翻动,避免受热不均,有的炸糊

8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉,就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,必定油炸的,偶尔解解馋即可。

9、粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。

10、把炸好的酥肉铺在上面。

11、撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。

12、锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。

七、酥大侠小酥肉的做法?

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘,进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次,这样口感比特脆,香。

12、装盘,撒上辣椒粉就可以了。

八、黄磊小酥肉做法?

用料明细:梅花肉500克,盐1茶匙,五香粉1茶匙,泡打粉14茶匙,花椒粉1 茶匙,淀粉1小碗,面粉1小碗。

做法步骤:

1,梅花肉去皮,切成肉条。

2,将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制。

3,取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊。

4,将腌好的肉放入面糊中,搅拌均匀。

5, 取一锅油,油温3成,下入肉条,炸至成型捞出。

6, 开大火使油升温,放入肉条复炸。

7,装盘,即可食用,美味可囗。

九、开封小酥肉做法?

先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富 。

十、高平小酥肉做法?

五花肉和里脊肉切成条状,大蒜切成蒜泥,加蚝油,生抽,孜然粉和黑胡椒粉与肉条搅拌均匀,加鸡蛋,面粉和淀粉混合搅拌,腌制30分钟,锅中倒油,烧至8成热时放入肉条,炸至两面金黄捞出,再小火复炸1分钟后捞出。

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