小酥肉面条做法 小酥肉面条做法视频

一、小酥肉做法？

1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油

步骤5

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略

二、酥肉煮面条的正宗做法？

小酥肉 ，几片小白菜叶，生菜叶 各三片

葱花 ，香菜 ，酱油 ，耗油 ，食用盐 ，鸡精 ，香油

步骤 1

锅内加油，把切好的葱花爆香，放入切好的白菜和扭断生菜，放入少许盐。看着青菜软了，盛出。

步骤 2

锅内放水，放入小酥肉，大火开煮。（平时上班忙，饿的时候想吃面，就自己炸些小酥肉，放冰箱，吃面的时候，丢几块煮，面条味道就不一样，方便又美味）

步骤 3

煮酥肉的水开了之后，看着汤也有些浓，放入面条，我用的包馄饨剩下的面片和几个馄饨。

步骤 4

面条快熟之后放入炒好的青菜，搅拌后放入少许酱油，耗油，鸡精，香油，根据自己味道添加。

三、酥大侠小酥肉的做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

四、黄磊小酥肉做法？

用料明细：梅花肉500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，泡打粉14茶匙，花椒粉1 茶匙，淀粉1小碗，面粉1小碗。

做法步骤：

1，梅花肉去皮，切成肉条。

2，将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制。

3，取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊。

4，将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀。

5， 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸至成型捞出。

6， 开大火使油升温，放入肉条复炸。

7，装盘，即可食用，美味可囗。

五、开封小酥肉做法？

先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。

六、高平小酥肉做法？

五花肉和里脊肉切成条状，大蒜切成蒜泥，加蚝油，生抽，孜然粉和黑胡椒粉与肉条搅拌均匀，加鸡蛋，面粉和淀粉混合搅拌，腌制30分钟，锅中倒油，烧至8成热时放入肉条，炸至两面金黄捞出，再小火复炸1分钟后捞出。

七、龙口小酥肉做法？

步骤 1

准备好所有需要的材料：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油香气浓郁，味道醇正，用来做小酥肉最合适啦~

步骤 2

五花肉去皮切片

步骤 3

加料酒、盐、花椒粉、胡椒粉和葱、姜一起抓拌均匀，腌渍15分钟

步骤 4

腌肉的同时调一个全蛋糊，2个鸡蛋+80克左右红薯淀粉+2克盐+少许的花椒

步骤 5

顺着一个方向搅拌均匀到能拉丝的状态就可以了，这个糊不能太稠也不能太稀，太稠炸出来容易发硬，太稀容易脱浆达不到酥脆的效果~

步骤 6

腌好的肉，把葱姜捡出，倒入蛋糊中，翻拌均匀使每块肉都均匀沾裹上蛋糊

步骤 7

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤 8

将油烧到冒青烟后，冷却1-2分钟（约130°）重新开小火，将肉一片一片放入，用筷子翻动防止粘连。（这一步主要是炝锅炼油，能更好的激发出食材的本味）

步骤 9

炸至定型后捞出~这时候肉还不够酥不够脆，需要二次复炸一下

步骤 10

再次将油温升高至180-200°左右，把上面炸好的肉倒入锅中，炸至颜色金黄，更加酥脆后捞出沥油

步骤 11

金黄酥脆的小酥肉就完成啦~

八、柳州小酥肉做法？

第一步，准备肥瘦均匀的猪肉，切成条条状后，加点白酒，姜丝，花椒，抓揉均匀。

第二步，撒点盐抓均匀后腌制三分钟，红薯粉加少许水，调成糊状，打入两个鸡蛋，调成糊备用。

第三步，把腌制好的猪肉裹上糊，五成油温，放入炸，第一遍炸熟后捞出，再重复炸第二遍，然后捞出，最后就成了美味小酥肉。

九、米饭小酥肉做法？

猪里脊肉用料酒，盐，花椒，淀粉抓匀腌10分钟，倒入面粉，拌均匀，确保是略稠的糊糊状。这是在火锅店吃的小酥肉。

(2)、锅中倒少许油，大火，等油温升上来转小火，一条条放入里脊肉，花椒放进去也没关系，反而会很香喔。煎炸6-8分钟，表面金黄即可捞出。

(3)、将包菜洗净切片，用锅中剩下低油爆香，快熟时倒入酱油，撒盐，放一点清水，等汁稍微收一点放入一半的小酥肉与米饭，翻炒均匀，即可出锅。

(4)、将剩下的一半小酥肉铺在米饭上即可。

十、固始小酥肉做法？

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱，姜，准备好备用

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了