当前位置：首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

小酥肉专用粉配方小酥肉专用粉配方比例

2023-07-11 20:16:43川菜1

一、小酥肉专用粉的配方？

小酥肉专用粉是由玉米淀粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉组成。

二、小酥肉专用粉配方比例？

步骤/方式1

用料

梅花肉 520克

盐 3克

生抽 10克

胡椒粉 2克

料酒 10克

糖 5克

肉洗干净备用

步骤/方式2

切成条

步骤/方式3

加盐3克，糖5克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克，拌匀腌制，10分钟左右

步骤/方式4

用的小酥肉专用粉，100克粉+100克水+一点点油

步骤/方式5

分批炸，一根根放下去，看上色情况，一次约四分钟左右，火不要太大

步骤/方式6

第一遍捞出

步骤/方式7

复炸一遍就好了

三、小酥肉专用粉的配方商用？

小酥肉专用粉是用小麦粉，食盐味精，胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠，宁檬酸，磷酸二氢钙做的，保质期12个月，除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片，还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用，炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸，也可干粉炸都挺妇吃的！

小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到

四、炸小酥肉专用粉？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个调料：花椒20克、盐5克做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。

9、成品

五、小酥肉专用粉是啥粉？

里面有面粉，淀粉，还有泡打粉。可以炸小酥肉，可以炸鸡腿，可以炸排骨，还可以炸鸡柳。特别方便，不用自己在单独配了，用起来比较方便，主要用于外边裹粉，里边还可以根据自己不同的口味痤疮，奥尔良鸡肉味儿的，蜜汁味儿的，五香味的，孜然味的。

六、小酥肉专用粉是什么粉？

小酥肉专用粉是一种专门用于制作小酥肉的淀粉类粉末。小酥肉是一道传统的湘菜，其独特的口感和外形与粉末的品质密切相关。因此制作小酥肉时需要使用特定的粉末，即小酥肉专用粉。这种粉末具有黏性和弹性，能够将肉汁和淀粉很好地结合在一起，使得小酥肉口感更佳。小酥肉是湖南省常德市的一道传统美食，制作难度较高，需要多次炸制、煮制、晾晒等复杂的工序。而使用小酥肉专用粉可以提高制作小酥肉的效率，并在一定程度上保障了小酥肉的品质。除了小酥肉外，小酥肉专用粉还可以用于其它肉类调制，在烹饪过程中发挥着独特的作用。