炸小酥肉怎么做好吃又简单 炸小酥肉怎么做好吃又简单视频
一、小酥肉怎么做好吃又简单?
小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜,做法简单,口感香脆可口。下面是制作小酥肉的具体步骤:
所需材料:
猪肉里脊肉 300克
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面包糠 适量
油 适量
制作步骤:
1.将猪肉里脊肉切成长条状,用刀背拍打至松软。
2.加入适量的盐和料酒,腌制15分钟左右。
3.打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
4.将腌制好的猪肉均匀裹上一层淀粉。
5.再沾上一层面包糠。
6.热锅凉油,将裹好面包糠的猪肉放入锅中煎炸至金黄色即可。
7.出锅后沥干油份,装盘即可食用。
小贴士:
1.在裹淀粉之前,可以在猪肉表面划几道口子,这样可以让淀粉更好地附着在肉上,使煎出来的小酥肉更加酥脆。
2.炸的时候火候要掌握好,不要过早翻动,否则容易破裂。
二、炸小酥肉怎么做酥脆好吃?
酥肉做法:炸小酥肉
食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水。
三、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?
买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆
四、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?
1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
2.瘦肉洗净切片。
3.姜切片。
4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
9最后撒上五香粉即可
五、炸黄肉怎么做好吃又简单?
食材清单
猪里脊肉 150克 、 植物油 适量 、 料酒 1勺半 、 生抽 一勺 、 全蛋液 2个 、 面粉 3勺 、 黑胡椒粉 一克 、 白胡椒粉 两克 、 芝麻油 一点点
烹饪步骤
1/7
把肉剁碎
2/7
放料酒、生抽、芝麻油、黑白胡椒、两个鸡蛋拌匀
3/7
静止半个小时(我也不知道为什么 可能我去忙了吧哈哈)
4/7
一点点的加面粉
5/7
顺着一个方向搅上劲
6/7
下油锅!接着复炸!
六、小酥肉炸好后怎么做好吃?
材料:五花肉,花椒,白胡椒,盐,糖,料酒,鸡蛋。
做法:1、五花肉去皮,切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后,加入鸡蛋,然后是淀粉,调成合适的糊状。
5、油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸至金黄色后捞出,放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热,丢下去复炸几秒即可,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好。
七、小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊?
一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。
二.川味炸酥肉的做法:
(1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
(2).炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀。
(3).接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉腌制半个小时,这样会更加入味。
(4).起一锅,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧热,直到锅里的油出现纹路的时候,把火调成比小火大一点的火,然后把肉条一条一条的放进去,动作要快些,炸到变色就可以捞出来,酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆,等第一遍全部炸好后,再把酥肉倒进去炸第二遍,到酥肉变得金黄色就可以出锅了,这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
(5).又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存,要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃,味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧,掌握好了,酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面,把这个酥肉变成麻辣味的,五香味的,椒盐味的酥肉,都是非常的美味好吃的。
八、怎么炸小酥肉最好吃?
主料:
里脊肉300克,
辅料:
鸡精半勺,
盐适量,
淀粉120克,
面粉40克,
鸡蛋1个,
盐1小勺,
白糖半小勺,
五香粉半小勺,
食用油1勺,
料酒1勺,
生抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。
2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。
3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘。
九、炸小酥肉用什么肉好吃?
一、五花肉
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。
二、里脊肉
里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。
三、腿肉
制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉,这样炸出来的酥肉才会更加好吃。
十、小酥肉怎么做又嫩又脆又好吃?
步骤/方式1
我250克里脊肉洗净切成约一厘米的薄片。
步骤/方式2
加入适量盐,1勺生抽,1勺蚝油,适量辣椒油,3克胡椒粉用手抓拌均匀。
步骤/方式3
拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。
步骤/方式4
150克红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。
步骤/方式5
再加入两个鸡蛋
步骤/方式6
再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。
步骤/方式7
面糊中加入少许辣椒粉,3克花椒粉和一小勺盐调味。
步骤/方式8
搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。
步骤/方式9
面糊搅拌均匀至没有颗粒
步骤/方式10
锅中倒入适量的油烧至六成热
步骤/方式11
热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀,让每一块肉都能裹上面糊
步骤/方式12
油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。
步骤/方式13
炸制金黄捞出
步骤/方式14
然后调至大火升高油温后,再次下入炸好的酥肉。
步骤/方式15
炸至上色后就可以捞出了
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