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酥肉面糊怎么做又酥又脆好吃 酥肉面糊怎么做又酥又脆好吃视频

2023-07-12 01:57:48川菜1

一、溜肉段怎么做好吃又酥又脆又好吃?

步骤/方式1

120克里脊肉切成小段,加入两勺料酒,1勺生抽搅拌均匀,腌制一会儿

步骤/方式2

加入1勺淀粉,1勺面粉,拌匀

步骤/方式3

半根胡萝卜切片

步骤/方式4

1根尖椒切片

步骤/方式5

适量葱姜蒜切碎

步骤/方式6

小碗里放入两勺生抽,两勺醋,一勺糖,两勺料酒,适量盐,两勺淀粉,适量清水,调匀

步骤/方式7

锅中放入适量植物油,放入胡萝卜炒至断生,盛出待用

步骤/方式8

锅中放入适量植物油,油热,放入肉段,炸至金黄色捞出

步骤/方式9

全部炸完再放入锅中复炸一次

步骤/方式10

捞出控油备用

步骤/方式11

锅中油倒出,留有适量底油,爆香葱姜蒜

步骤/方式12

放入胡萝卜尖椒翻炒

步骤/方式13

放入肉段

步骤/方式14

紧接着放入调料汁

步骤/方式15

大火烧开翻炒均匀关火

步骤/方式16

装盘

二、小酥肉怎么做又嫩又脆又好吃?

步骤/方式1

我250克里脊肉洗净切成约一厘米的薄片。

步骤/方式2

加入适量盐,1勺生抽,1勺蚝油,适量辣椒油,3克胡椒粉用手抓拌均匀。

步骤/方式3

拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。

步骤/方式4

150克红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。

步骤/方式5

再加入两个鸡蛋

步骤/方式6

再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

步骤/方式7

面糊中加入少许辣椒粉,3克花椒粉和一小勺盐调味。

步骤/方式8

搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

步骤/方式9

面糊搅拌均匀至没有颗粒

步骤/方式10

锅中倒入适量的油烧至六成热

步骤/方式11

热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀,让每一块肉都能裹上面糊

步骤/方式12

油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

步骤/方式13

炸制金黄捞出

步骤/方式14

然后调至大火升高油温后,再次下入炸好的酥肉。

步骤/方式15

炸至上色后就可以捞出了

三、雪花酥肉怎么炸又酥又脆?

1.首先我们将猪肉切成细条,加生抽、香油、和花椒粉抓拌均匀,放在一边腌制20分钟左右。

2.随后把一个鸡蛋放在一个碗里搅拌均匀,放入腌制好的肉里边,同时加入一些淀粉开始搅拌。

3.搅拌均匀以后,在锅中放入适量的油,油达到五六层热的时候,就要放入搅拌好的肉。

4.最后我们将搅拌好的肉放置油锅里,炸到微变色,那么又酥又脆的的酥肉就做好啦。

四、怎样炸酥肉才又酥又脆?

酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;

2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状,将肉裹上即可;

炸酥肉

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可

五、瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆?

炸瘦肉或酥肉时,要达到又酥又脆的效果,需要掌握以下几个技巧:

前处理:将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块,用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右,这样可以使肉质更嫩,口感更佳。

油温掌握:炸肉前,锅中的油要足够热,但不要过热,通常需要将油温控制在170℃-180℃左右,这样可以使肉块炸出来又酥又脆,不会过于油腻。

炸的时间:炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好,通常需要炸至表面金黄色,大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长,肉块会变得焦黑,口感变得差。

炸前涂浆:将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液,能够增加肉块的酥脆感。

炸后沥油:将炸好的肉块捞出来后,用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干,这样可以使肉块更加酥脆。

需要注意的是,炸肉时要小心火力和油温,以免造成安全问题。同时,炸肉过程中也需要不断翻动,以保证肉块炸得均匀。

六、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?

买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆

七、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?

1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2.瘦肉洗净切片。

3.姜切片。

4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。

5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。

6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。

7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。

9最后撒上五香粉即可

八、花生酥怎么做又酥又香又脆?

低筋面粉210克、花生碎60克、蛋液50克、糖粉50克、玉米油110克、泡打粉4克、小苏打2克、蛋黄少许、黑芝麻少许

制作步骤

1、将玉米油倒入盆中,加入糖粉搅拌至糖化,然后加入鸡蛋混合成糖化,然后将低筋面粉与小苏打、泡打粉等混合均匀,把粉类筛入盆中。2、面粉筛入蛋液中后,用硅胶刮刀压拌成团,接着再倒入花生碎压拌均匀,盖上保鲜膜静置15分钟。面团静置好以后,分成25克的小剂子,将小剂子用手团圆稍稍按扁,放入提前铺好油纸的烤盘中。

花生碎可以换成核桃碎,就是常吃的桃酥,如果没有熟花生碎可以用生花生烤,烤箱上下火150度,烤15分钟即可,取出来晾凉去皮后,装入袋子中敲碎就可以了 3、饼干胚都制作好以后,取适量的蛋黄液,用羊毛刷在饼干胚的表面上均匀地刷上一层蛋黄液,最后再撒上少许的黑芝麻,这样花生酥胚子就制作好了。烤箱提前180度预热5分钟,上下火180度烤20分钟即可,烤好的花生酥取出来,晾凉即可食用,咬一口香酥掉渣,非常的松酥好吃。。

九、肉肉饼怎么做又脆又香又酥?

首先首先面里加入泡打粉用温水和面和面时少加点油,把面擀成大饼,面上抹一层拌好的肉馅,切段之后两头封上,压扁擀成小饼放入电饼铛中进行烤制六分钟即可

十、炸酥果怎么做又脆又酥?

【炸酥果做法】

【准备食材】:面粉200克,水100ml,盐,葱若干,白芝麻少量。

【做法】:

1,把白芝麻、适量盐、葱切成小段加入面粉中,加入100ml水搅拌成无干粉絮状。

2,揉成光滑面团,把面团盖好饧10分钟左右。

3,把面团揉匀后,擀成薄面皮。

4,切成均匀的小面片,最好切成斜四边形,这样炸出来更好看。

5,撒上些干粉,然后摆开防止小面片粘连。

6,锅里下入足够的食用油,烧至6~7成热转中火,下入一半的面片开始炸。一次炸多多点也没关系,因为油温高面片炸起来是很快的,两三秒钟就全部上浮了,不用担心粘连到一起。

7,用滤勺翻动几下让每个面片都能受热均匀,炸至两面金黄就可以捞出来了。如果不知道炸到什么程度,就捞起来晃一下滤勺,有比较脆的声音就是炸好了。超美味的炸酥果就做好了,

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