小酥肉专用粉怎么调面糊视频 小酥肉专用粉怎么调面糊视频教程

一、小酥肉专用粉怎么调？

1.

小酥肉专用粉配方有淀粉,鸡蛋和白糖。50g~80g的淀粉and放入30ml的温水,用筷子搅拌均匀,放3g泡打粉。鸡蛋先用打蛋器打发后与淀粉混合在一块儿,再放三颗的白糖。

2.

腌制好的酥肉,用筷子夹着抹上一层均匀的淀粉。

二、小酥肉面糊怎么调？

炸酥肉调面糊，只用面粉或者只用淀粉都是不合适的，面粉和淀粉按照2:1的比例调制才行。因为单用一种干粉，酥脆的效果不明显。面粉挂糊蓬松性比较好，但是炸出来的酥肉不够酥脆，所以要加上适量的淀粉。

淀粉相对于面粉来说黏性比较好，吸水性较差，肉条挂上淀粉之后更容易粘在上面，这样炸出来的酥肉会更加的酥脆。而且它吸水性差，从而能保持肉的水分，肉质更加的鲜嫩，从而达到外酥里嫩的效果。代替水加入适量的啤酒，炸出来的酥肉会更香更酥脆，而且不容易回软。

三、炸小酥肉专用粉？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下： 主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品

四、小酥肉专用粉是啥粉？

里面有面粉，淀粉，还有泡打粉。可以炸小酥肉，可以炸鸡腿，可以炸排骨，还可以炸鸡柳。特别方便，不用自己在单独配了，用起来比较方便，主要用于外边裹粉，里边还可以根据自己不同的口味痤疮，奥尔良鸡肉味儿的，蜜汁味儿的，五香味的，孜然味的。

五、小酥肉专用粉是什么粉？

小酥肉专用粉是一种专门用于制作小酥肉的淀粉类粉末。小酥肉是一道传统的湘菜，其独特的口感和外形与粉末的品质密切相关。因此制作小酥肉时需要使用特定的粉末，即小酥肉专用粉。这种粉末具有黏性和弹性，能够将肉汁和淀粉很好地结合在一起，使得小酥肉口感更佳。小酥肉是湖南省常德市的一道传统美食，制作难度较高，需要多次炸制、煮制、晾晒等复杂的工序。而使用小酥肉专用粉可以提高制作小酥肉的效率，并在一定程度上保障了小酥肉的品质。除了小酥肉外，小酥肉专用粉还可以用于其它肉类调制，在烹饪过程中发挥着独特的作用。

六、小酥肉专用粉哪里买？

小酥肉粉一般各大电商平台上面，只要一搜就有很多，可以直接在上面买也行，还有超市也有卖的，一般那种大型的超市，各种粉都有的，超市买当时就可以拿到货，在网上买可以要等个一两天才能拿到货，小酥肉专用粉用来炸酥肉特别好，酥脆又好吃

七、小酥肉专用粉正宗做法？

小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。

具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。

2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。

3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。

八、小酥肉专用粉炸丸子？

酥肉粉可以炸丸子。用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩，又香又有弹性，即使放一段时间也依然保持着现炸的口感。放了酥肉粉，则不需要放面粉和淀粉，否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓，严重影响口感。

1、将一块豆腐放入碗中，西兰花切碎加入豆腐中搅拌均匀；

2、接着里面加入鸡蛋、胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花、十三香、鸡精、食用盐；

3、然后倒入一袋小酥肉预拌粉，这个可是丸子酥脆的关键，然后搅拌均匀；

4、用虎口挤成丸子，油温六成热的时候下锅炸；

5、丸子炸到金黄酥脆捞出；

这样做出来的炸丸子外酥里嫩，一口一个特别好吃，这样做出来的丸子就是是放凉了也依然很好吃，脆脆的，而且营养丰富，十分适合家里面的老人和小朋友，赶紧动手做起来吧。

九、小酥肉专用粉的配方？

小酥肉专用粉是由玉米淀粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉组成。

十、小酥肉专用粉配方比例？

步骤/方式1

用料

梅花肉 520克

盐 3克

生抽 10克

胡椒粉 2克

料酒 10克

糖 5克

肉洗干净备用

步骤/方式2

切成条

步骤/方式3

加盐3克，糖5克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克，拌匀腌制，10分钟左右

步骤/方式4

用的小酥肉专用粉，100克粉+100克水+一点点油

步骤/方式5

分批炸，一根根放下去，看上色情况，一次约四分钟左右，火不要太大

步骤/方式6

第一遍捞出

步骤/方式7

复炸一遍就好了