炸小酥肉大火还是小火 炸小酥肉大火还是小火好吃

一、酥肉用大火还是小火炸？

炸小酥肉时火的大小需要根据酥肉炸制的程度随时调整。

最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感变得酥脆可口，益于保存。

酥肉是一道特色名菜，最初在陕西、山西、河南等省普遍流行，如今已广泛见于全国各地，主要是由五花肉、鸡蛋、面粉、八角、香叶、桂皮、花椒等为原料制作而成，色泽鲜艳、外酥里嫩，较具代表性的有成都酥肉、长武酥肉、西安酥肉等，大多富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养成分，兼具口感口味与营养价值。

二、酥肉用大火还是小火？

炸小酥肉时火的大小需要根据酥肉炸制的程度随时调整。

最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感变得酥脆可口，益于保存。

酥肉是一道特色名菜，最初在陕西、山西、河南等省普遍流行，如今已广泛见于全国各地，主要是由五花肉、鸡蛋、面粉、八角、香叶、桂皮、花椒等为原料制作而成，色泽鲜艳、外酥里嫩，较具代表性的有成都酥肉、长武酥肉、西安酥肉等，大多富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养成分，兼具口感口味与营养价值。

三、炸扣肉大火还是小火？

步骤1

选择一些一层一层的五花肉，尽量切大块些（比巴掌大一些），清洗干净，放入锅中煮。没错，什么都不用放，直接清洗干净切大块放去煮，煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进就行。不要煮过火了，炸扣肉肉中间是没有熟的。

步骤2

捞出用铁签插均匀肉皮。

步骤3

直接过一遍就行了，不用插来插去的，没有这个工具的借助竹签牙签都行。

步骤4

然后抹一层盐，肉全身都抹一层盐，也不用太多的，抹均匀就行了。

步骤5

然后就放去炸啦！先炸肉皮，如果您有很多油的话直接没过整块肉也行哈！

步骤6

要注意油会溅出来哟！可以先开小火放进肉，马上把锅盖盖上，再转中小火。

步骤7

炸肉皮的这个时间因火候不同不固定，自己观察觉得肉皮黄了就给它翻个身。（盖上锅盖可以转中小火炸5分钟左右开盖炸，那个时候一般不会怎么溅油了），炸至金黄就可以出锅了。

步骤8

这样扣肉就炸好啦，吃的时候再切块调味就行了呢！吃之前一定要用水把肉皮泡软再切来食用哦，那样做出来的扣肉皮就是“泡泡”的，很饱满呢！

四、大火炸鸭脚还是小火？

炸鸭脚小火炸比较好不容易炸糊。

五、炸豆腐大火还是小火？

炸豆腐一定要用小火。

豆腐质地细腻，炸出来的油豆腐非常好吃。炸豆腐之前先要用大火将油烧至7成热，也就是油开始冒烟了就可以了，然后将豆腐放入油中改成小火慢慢炸，千万不能用大火，否则豆腐表皮会很快炸糊而里面还没有炸好，用小火才能将豆腐里外炸透。

六、炸地瓜大火还是小火？

当然是小火。一边烤一边焖才熟的快。

七、炸虾片大火还是小火？

炸虾片需要先把油倒锅里，打开燃气灶把火调至大火，然后等油烧至油冒小烟，这时你可以把一个虾片放入锅内式油温，如果虾片放入锅里马上发开变大，政明油可以炸虾片了，如果放入虾片，虾片没什么变化，证明油温还不行，所以你待会儿再发。炸虾片就照我的方法去做，保证非常成功！

八、炸排骨大火还是小火？

大火，排骨裹上面浆，锅中加入植物油，开大火加热到七成热，小心的一块一块快速放入排骨，排骨都要被油没过，排骨都放入后将大火转小火，慢慢炸上五分钟，期间要用筷子进行翻面，等到金黄沥油捞出，再开大火油温热时放入排骨复炸一下捞出就可以了，复炸的时候一定要大火，这样炸的排骨才能骨头酥脆，而且还不油腻，这就是炸排骨的技巧，这最后一步是炸排骨成功与否的关键。

九、炸小焦鱼是小火还是大火？

油温达到适合的时候就可以转小火炸

十、炸熏鱼用大火还是小火？

炸熏鱼一定要用小火慢炸，这样炸出来的薰鱼不容易烧焦，不容易焦锅。