如何炸酥肉好吃窍门视频 如何炸酥肉好吃窍门视频教程

一、炸酥肉怎么炸好吃？

第一步：现将五花肉切成2厘米厚的片状，稍厚一点吃着更有肉感

第二步，将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀，随后加入红薯淀粉和普通面粉，充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态，这时候就可以起锅热油了。

第三步，油温升高后，用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中，先不要急着搅动，等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动，接着放入剩余的肉。

在锅中炸至金黄色捞出即可，大概3～4分钟左右。

二、求炸酥肉的步骤和窍门？

淀粉稍干，高温热油，中温炸肉。

准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。

三、炸酥肉炖什么好吃？

材料:酥肉200克 白菜250克 酱油一勺 大葱半根 味精适量 食用油 食盐适量

做法:1. 酥肉葱冰箱取出，放到盆中备用。

2.白菜手撕成片，备用。

3. 锅内添油，油热后下葱花爆锅。

4. 下白菜，大火翻炒至变软。

5. 加入酥肉，翻炒几下。

6. 加入除味精外所有辅料，翻炒几下添水，烧开。

7. 烧开后继续顿一会儿，收汁关火。加入味精，翻动几下，出锅摆盘。

四、怎样炸酥肉才好吃？

材料： 五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法：

1、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟。

2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。

3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

4、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层面糊。

5、汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块。

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。

7、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可。 小贴士：

1、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

2、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为4：1。

3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。

4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。

而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。

5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。

五、鸭子炸酥肉好吃吗？

鸭子的肉是不是比较粗，炸酥肉不太好吃，烤鸭或者做成鸭锅都挺好吃的

六、如何炸牛酥肉？

牛肉切片，用盐，味精，花椒粉，胡椒粉，白糖少许料酒，腌制一下，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀，放在油锅里炸至金黄即可

七、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

八、炸四川酥肉怎么炸好吃？

四川炸酥肉

食材明细

瘦肉1斤

鸡蛋3个

淀粉少量

面粉50克

花椒粉盐

鸡精适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，我的就没整好 我是第一次做 还是回想当年妈妈这样做的，大家不要笑话我！

2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。

3. 锅里放油 多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟就可捞出！

4. 捞出后的酥肉，吃了点味道还行，但是颜色不美观 毕竟我是第一次做，大家原谅我啊··

九、炸酥肉怎么腌制才好吃？

炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。

1、腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。

2、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2:1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1:1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。

3、油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不容易脱糊，品相好口感也好，还能炸出多余的油脂，口感不油腻。想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。

十、怎么炸小酥肉最好吃？

主料:

里脊肉300克，

辅料:

鸡精半勺，

盐适量，

淀粉120克，

面粉40克，

鸡蛋1个，

盐1小勺，

白糖半小勺，

五香粉半小勺，

食用油1勺，

料酒1勺，

生抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉洗净，切成薄薄的大片备用。

2· 切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制入味。

3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。

4· 锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。

6· 等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下捞出装盘。