蒸碗小酥肉的正宗做法
蒸碗小酥肉的正宗做法
大家好!今天我来为大家分享一道传统的中式美食——蒸碗小酥肉的正宗做法。
小酥肉是一道以猪肉为主料的经典菜肴,口感酥脆,肉质鲜嫩,味道香美,深受人们的喜爱。它的制作过程相对简单,但是需要掌握一些技巧才能做出口感和味道都令人满意的小酥肉。
所需食材:
- 猪肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 味精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,用刀背轻轻敲打一下,使其变得更加松软。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 在一个容器中,加入酱油、料酒、盐、味精、白胡椒粉和部分葱姜蒜末,搅拌均匀,制作腌料。
4. 将切好的猪肉块放入腌料中,腌制20分钟左右,让肉块充分吸收调味料的味道。
5. 取出腌制好的猪肉块,均匀地撒上一层生粉,让肉块表面裹上一层薄薄的粉末。
6. 准备一个碗,将撒有生粉的猪肉块放入碗中,用力将其压实,使其与碗底充分贴合,然后倒扣在一个碗盖或者盘子上。
7. 将蒸锅加热,放入装有小酥肉碗盖的蒸锅,大火蒸10分钟。
8. 撒上剩下的葱姜蒜末,再倒入适量的食用油。
9. 继续蒸煮5分钟左右,让葱姜蒜的香味和食用油的味道充分渗透到小酥肉中。
10. 出锅后,取出碗盖,将蒸好的小酥肉盛在一个漂亮的碗中即可。
小贴士:
1. 在制作小酥肉前,一定要让猪肉变得松软,这样在蒸制的过程中才能更好地吸收调料的味道。
2. 在腌制猪肉块的时候,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料增加风味。
3. 撒上生粉的目的是为了让小酥肉在蒸制的过程中更加酥脆可口。
4. 在蒸制小酥肉的时候,要保持锅内的水保持沸腾,这样才能确保蒸熟的时间和效果。
这道蒸碗小酥肉肉质鲜嫩,口感酥脆,香气四溢。不仅可以作为一道主菜,还可以作为家庭聚餐或朋友聚会的美食佳肴。希望大家在按照这个正宗做法制作小酥肉时能够制作出美味的佳肴,享受美食带来的愉悦。
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