鸡肉小酥肉怎么做又酥又脆

大家好，欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享一道美味的菜谱——鸡肉小酥肉。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，给你带来口感的双重享受。

材料准备：

1. 鸡腿肉500克

2. 鸡胸肉200克

3. 鸡蛋2个

4. 面粉200克

5. 淀粉50克

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 姜蒜适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 鸡精适量

13. 食用油适量

步骤指南：

1. 将鸡腿肉和鸡胸肉分别切成小块，放入碗中；

2. 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟；

3. 取出腌制好的鸡肉，加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，使每块鸡肉上都裹满蛋液；

4. 准备一个干净的容器，将面粉和淀粉倒入其中，搅拌均匀，形成粉糊备用；

5. 将腌制好的鸡肉块逐一沾粉，确保每块鸡肉均匀裹上粉糊；

6. 热锅凉油，将裹好粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用；

7. 锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，再倒入适量的生抽、老抽和鸡精，炒匀；

8. 将炒好的酱汁倒入炸好的鸡肉块上，迅速翻炒均匀；

9. 出锅前撒上一些白芝麻，提升口感，香气四溢；

10. 鸡肉小酥肉做好了，可以食用了。

小贴士：

1. 鸡肉选择新鲜嫩滑的，口感更佳；

2. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感；

3. 沾粉时要确保每块鸡肉都均匀裹粉，这样炸出来的鸡肉才会更酥脆；

4. 酱汁可以根据个人口味调整，增加或减少调料的用量；

5. 出锅前撒上白芝麻可以提升菜品的颜值和香气。

希望大家喜欢这道鸡肉小酥肉的做法。快去试试吧，相信你也能做出又酥又脆的美味佳肴。如果喜欢我的博客，请继续关注，我会分享更多美食菜谱的。