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小酥肉粉配方比例表

2023-07-15 20:09:50川菜1

小酥肉粉配方比例表

小酥肉粉是中国传统美食之一,以其独特的口感和美味而闻名。不同地区有不同的配方,但总体上,制作小酥肉粉需要掌握一些基本的比例。下面是一份小酥肉粉配方比例表,希望对您有所帮助。

材料准备

1. 猪肉: 500克

2. 面粉: 300克

3. 淀粉: 100克

4. 菜籽油: 适量

5. 鸡蛋: 2个

6. 葱: 适量

7. 姜: 适量

8. 料酒: 适量

9. 生抽: 适量

10. 盐: 适量

11. 胡椒粉: 适量

制作步骤

步骤一:将猪肉切成小丁,用细盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。

步骤二:将面粉和淀粉混合,加入适量的水搅拌均匀成面糊状,再加入一个鸡蛋拌匀,放置十分钟。

步骤三:热锅热油,将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色熟透,捞出备用。

步骤四:取另一个鸡蛋,加入适量的盐和少许水,搅打均匀成为蛋液。

步骤五:将腌制好的猪肉放入面糊中拌匀,使每块猪肉都裹上面糊。

步骤六:将锅置于火上,放入适量的菜籽油,待油温升高后,将裹有面糊的猪肉小心放入锅中,煎炸至金黄色捞出沥油。

步骤七:热锅热油,爆香葱姜后,倒入适量的清水,放入一勺生抽,烧开后放入炸好的猪肉。

步骤八:用中小火炖煮15分钟,让猪肉更加入味。最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 在腌制猪肉的时候,可以根据个人口味加入一些辣椒粉增加辣味。

2. 炸猪肉的时候,可以用筷子轻轻敲打面糊,这样可以防止面糊过厚。

3. 炖煮猪肉的时候,火候要掌握好,不要煮得过久,否则猪肉会变得过于软烂。

4. 最后勾芡的时候,可以根据个人喜好调整芡汁的浓稠度。

希望这份小酥肉粉配方比例表能够帮助到您,让您在家制作美味的小酥肉粉。快动手试试吧!

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