小酥肉粉配方比例表

小酥肉粉配方比例表

小酥肉粉是中国传统美食之一，以其独特的口感和美味而闻名。不同地区有不同的配方，但总体上，制作小酥肉粉需要掌握一些基本的比例。下面是一份小酥肉粉配方比例表，希望对您有所帮助。

材料准备

1. 猪肉: 500克

2. 面粉: 300克

3. 淀粉: 100克

4. 菜籽油: 适量

5. 鸡蛋: 2个

6. 葱: 适量

7. 姜: 适量

8. 料酒: 适量

9. 生抽: 适量

10. 盐: 适量

11. 胡椒粉: 适量

制作步骤

步骤一：将猪肉切成小丁，用细盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。

步骤二：将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀成面糊状，再加入一个鸡蛋拌匀，放置十分钟。

步骤三：热锅热油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色熟透，捞出备用。

步骤四：取另一个鸡蛋，加入适量的盐和少许水，搅打均匀成为蛋液。

步骤五：将腌制好的猪肉放入面糊中拌匀，使每块猪肉都裹上面糊。

步骤六：将锅置于火上，放入适量的菜籽油，待油温升高后，将裹有面糊的猪肉小心放入锅中，煎炸至金黄色捞出沥油。

步骤七：热锅热油，爆香葱姜后，倒入适量的清水，放入一勺生抽，烧开后放入炸好的猪肉。

步骤八：用中小火炖煮15分钟，让猪肉更加入味。最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒粉增加辣味。

2. 炸猪肉的时候，可以用筷子轻轻敲打面糊，这样可以防止面糊过厚。

3. 炖煮猪肉的时候，火候要掌握好，不要煮得过久，否则猪肉会变得过于软烂。

4. 最后勾芡的时候，可以根据个人喜好调整芡汁的浓稠度。

希望这份小酥肉粉配方比例表能够帮助到您，让您在家制作美味的小酥肉粉。快动手试试吧！