面粉炸酥肉的做法视频窍门

大家好，今天我要介绍的是面粉炸酥肉，这是一道非常经典的中式菜肴。炸酥肉的做法不仅简单易学，而且口感香脆酥软，深受各年龄段人们的喜爱。

所需食材：

• 猪肉：500克
• 面粉：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备猪肉：

首先将猪肉切成厚度约为1厘米的薄片，用刀背拍打一下，使其变得更加松软。

步骤二：腌制猪肉：

将猪肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，将调料搅拌均匀，腌制约15分钟，使猪肉入味。

步骤三：裹上面粉：

在一个平底碟中倒入适量的面粉，并在面粉中加入一些淀粉，混合均匀，以增加面粉的粘稠度。

步骤四：炸酥猪肉：

取一把深锅，倒入适量的食用油，火候待达到150摄氏度左右时，将腌制好的猪肉片均匀地裹上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

步骤五：加热锅底油：

再次将锅中的食用油加热至180摄氏度左右，将炸好的猪肉块放入锅中，炸制出更酥脆的口感。注意不要一次性放入过多的猪肉，以免油温过低影响口感。

步骤六：出锅装盘：

当炸好的猪肉变得金黄酥脆时，用铲子将其捞出，放在厨房纸巾上沥干余油，撒上一些葱花和红辣椒碎点缀，即可出锅装盘。

小窍门：

1. 在炸猪肉之前，猪肉先腌制一段时间，可以使肉质更加鲜嫩入味。

2. 选择猪肉时，宜选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的炸酥肉更加香脆可口。

3. 炸酥肉的油温掌握非常重要，过低的温度会导致猪肉吸油过多，影响口感，过高的温度则会使外层炸焦。一般来说，猪肉下锅时油温应保持在150摄氏度左右，炸制时油温应控制在180摄氏度左右。

面粉炸酥肉是一道制作简单、美味可口的菜肴，无论是作为主菜还是小食都很适合。家中举办聚会、朋友来访时，这道炸酥肉必定能够带来无穷的喜悦与赞叹。赶快动手尝试制作吧！