面粉酥肉怎么炸才脆又香

面粉酥肉怎么炸才脆又香

面粉酥肉是一道非常经典的中式炸肉菜肴，是很多人喜爱的美食之一。但是，要想炸出脆又香的面粉酥肉，并不是一件容易的事情。今天，我将与大家分享一些关于如何炸出脆又香的面粉酥肉的技巧。

准备材料

首先，我们需要准备一些基本的食材。以下是制作面粉酥肉所需的材料：

• 猪肉 - 500克
• 盐 - 适量
• 老抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 葱姜蒜末 - 适量
• 面粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤一：准备猪肉

首先，将猪肉切成块状，并用刀背轻轻拍打一下，使其变松软。然后，将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、老抽、料酒和葱姜蒜末，腌制15-20分钟，让其入味。

步骤二：炸制面粉酥肉

接下来，我们需要为猪肉块准备一个面粉混合物。取一个大碗，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，然后加入适量的盐和黑胡椒粉，均匀搅拌均匀。

炸制面粉酥肉时，要先将猪肉块裹上面粉混合物，确保每个猪肉块都均匀地沾上一层面粉。然后，用手轻轻拍掉多余的粉末，让肉块表面干净整洁。

接下来，我们需要一个深底平底锅或者炸锅。倒入适量的食用油，开火烧热至6-7成热，将裹上面粉的猪肉块小心地放入热油中。

炸制面粉酥肉的时候，要掌握好火候，避免肉炸得太硬或者炸得不熟。一般来说，炸制2-3分钟左右即可，至到猪肉块变成金黄色并且表面酥脆即可。

当猪肉块炸制完成后，用铲子将其取出，沥干油份，并将其摆放在厨房纸巾上，让纸巾吸收多余的油分。

步骤三：享用美食

现在，脆又香的面粉酥肉已经完成了。您可以根据个人喜好，配上一些蘸料或者调料，如甜辣酱、蒜蓉辣椒油等，增添口感和风味。

最后，为了让面粉酥肉的口感更佳，您可以在炸制后将其焖上一会儿，让肉质更加鲜嫩多汁。

希望通过这篇文章，您能够学会如何炸出脆又香的面粉酥肉。祝您烹饪美食愉快，享受美好时光！