炸小酥肉的教程图文版大全

我很高兴与大家分享炸小酥肉的教程图文版大全。无论是家常晚餐还是休闲聚会，炸小酥肉都是一道受欢迎的美食。它的外酥内嫩口感让人难以抗拒。下面是详细的制作步骤，让我们一起来学习吧！

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 盐适量

3. 生姜2片

4. 料酒适量

5. 鸡蛋1个

6. 面粉适量

7. 玉米淀粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

将五花肉洗净，切成长方形块状。用刀背轻轻拍打，使肉块变薄，增加入味性。姜切片备用。

2. 腌制肉块：

将肉块放入碗中，加入适量的盐和料酒，撒上姜片，腌制约20分钟，待肉入味。

3. 准备炸肉的面粉糊：

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉，搅拌至面糊稠度适中的糊状物。

4. 炸制小酥肉：

将腌制好的肉块逐一裹上面粉糊，确保每个角落都被均匀覆盖。然后将裹好面粉的肉块放入锅中预热好的热油中，小火炸制。

炸制的时候要注意油温不要太高，以免外层炸焦内部未熟。炸至肉块两面呈金黄色即可捞出。

5. 控制油温：

为了让小酥肉更加香脆，炸制过程中要控制好油温。炸肉时，初始油温约180摄氏度，下锅后改小火，保持在160摄氏度左右炸制，这样能保证肉炸熟，口感酥脆。

6. 沥油：

将炸好的小酥肉捞出，放在铺有油吸纸的盘子上，让多余的油份沥干，避免太油腻。同时注意尽量放在通风处，方便油脂挥发。

小贴士：

1. 准备猪肉时，五花肉的油脂较多，可以选择切掉一部分，以减少油腻感。

2. 腌制时间越长，味道越入味，但需根据个人口味调整。

3. 鸡蛋的作用是增加面粉和肉块的粘合力，使面粉糊能够更好地裹住肉块。

4. 炸制的小酥肉外层要金黄酥脆，内部要熟嫩，需要掌握好火候。

5. 炸制过程中要注意安全，用锅铲或者长筷子操作，避免被油溅到。

希望大家通过这篇教程能够掌握炸小酥肉的技巧，制作出美味可口的小酥肉。享受香酥口感的同时，也要注意适量食用，尽量选择健康的食用油，保持均衡饮食。祝大家炸肤如金，开胃美味！