炸酥肉的做法和配料视频

炸酥肉的做法和配料视频

大家好！今天我要和大家分享一道美味诱人的菜肴——炸酥肉。炸酥肉是一道经典的粤菜，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。想必很多人都对它念念不忘，今天就跟着我一起来学习炸酥肉的做法吧！

配料准备

在制作炸酥肉之前，我们需要准备以下材料：

• 猪里脊肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量

步骤详解

下面，让我们一步一步来学习如何制作美味的炸酥肉：

步骤一：准备肉料

将猪里脊肉切成约两厘米见方、五厘米长的块状。

步骤二：调制腌料

将葱姜蒜剁成末，与适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉混合制成腌料。

步骤三：腌制肉料

将猪里脊肉块放入腌料中，腌制约15分钟，使其充分入味。

步骤四：制作粉浆

将两个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀成为粉浆。

步骤五：炸制炸酥肉

将腌制好的猪里脊肉块逐一沾粉浆，确保每块肉都裹满粉浆。

接下来，将炸锅加热，倒入适量食用油，当油温达到180°C时，放入沾满粉浆的猪里脊肉块，炸制至金黄酥脆。

步骤六：控油

将炸好的猪里脊肉块捞出油锅，用厨房纸巾吸去多余的油份。

步骤七：装盘上桌

将炸酥肉装盘，可以撒上一些香菜、花生碎或者芝麻增加口感，现在的炸酥肉已经完美诱人了！

小贴士

为了让炸酥肉更加得心应手，下面给大家分享一些小贴士：

1. 选择优质肉类：猪里脊肉肉质嫩滑，适合制作炸酥肉，但是选购时要选择新鲜、带有一定纹理的肉，这样炸制后口感更好。
2. 腌制入味：腌制时间不宜过长或过短，约15分钟的时间可以使肉质入味，但不会使肉变得过咸。
3. 适量掌握油温：油温过高会导致炸酥肉外焦里生，油温过低则会使炸酥肉不酥脆。建议使用温度计控制油温，保持在180°C左右。
4. 注意安全：在炸制食物时要格外留意火候，避免烧伤或发生火灾事故。

希望大家通过本篇文章的介绍，能够掌握炸酥肉的制作技巧和要点。这道美味的炸酥肉可以作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，相信会受到大家的喜爱！尽管制作过程可能有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够做出外酥里嫩、口感绝佳的炸酥肉。祝愿大家都能成功制作出美食，享受美食带来的快乐！