炸小酥肉怎么做扣碗

炸小酥肉的做法非常简单，只需准备好需要的食材，按照正确的步骤进行操作，就能制作出美味的炸小酥肉。下面我将为大家详细介绍炸小酥肉的做法，并分享一些小窍门。

食材准备：

1. 猪肉：500克

2. 葱姜蒜末：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 鸡蛋：2个

9. 面粉：适量

10. 油：适量

步骤：

步骤一：将猪肉切成块状，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末，腌制15分钟。

步骤二：腌制的猪肉块抓匀后，加入鸡蛋进行搅拌，使调料均匀附着于猪肉上。

步骤三：将搅拌均匀的猪肉块裹上适量的面粉，使其均匀包裹。

步骤四：倒入足够的油，油温烧热后，将裹好面粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

小窍门：

窍门一：腌制时间不宜过长，避免猪肉变得太咸。

窍门二：搅拌均匀后，可以用保鲜膜将碗口封住，放置冰箱冷藏，增加酥脆口感。

窍门三：炸猪肉时，油温不宜过高，避免炸糊。

扣碗服务：

步骤一：准备扣碗。

步骤二：将炸好的小酥肉倒入碗底，用碗底压实。

步骤三：翻转碗，小酥肉朝上放置在盘子中。

步骤四：用刀子轻轻敲击碗边，使小酥肉脱离碗壁，慢慢滑落在盘子中。

经过以上简单的准备和操作，美味的炸小酥肉就制作完成了。炸制出的小酥肉外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜美。扣碗的服务方式增加了小酥肉的观赏性，为您的餐桌增添一道亮点。