小酥肉的糊怎么做

您是否曾经品尝过一道色香味俱佳的小酥肉糊？小酥肉糊是一道美味的中式传统糊类菜品，以其酥脆的口感和独特的调味而受到人们的喜爱。今天，我将为大家分享如何制作美味的小酥肉糊。

所需食材：

• 猪肉 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量（用于裹粉）
• 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉洗净后切成细丁，葱姜蒜切末备用。

2. 在一个容器中，将切好的猪肉丁加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后备用。

4. 在一个大碗中加入适量的面粉，逐渐加入清水，搅拌至面糊的稠度适中。

5. 将腌制好的猪肉丁均匀裹上适量的淀粉，使其表面均匀粘满淀粉。

6. 锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好淀粉的猪肉丁放入，炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

7. 锅中留少量油，爆炒葱姜蒜末，加入适量的清水，烧开后加入适量的盐和胡椒粉，调味至口感适宜。

8. 将调好味的汤汁中加入事先调好的面糊，搅拌均匀。

9. 将炸好的猪肉丁放入锅中，慢慢倒入事先调好的面糊，翻炒均匀，直至肉丁被面糊均匀包裹。

10. 继续翻炒数分钟，直至猪肉丁均匀上色，面糊煮至熟透即可。

小窍门：

- 猪肉切丁时尽量保持大小均匀，这样炸制出的小酥肉糊口感更好。

- 猪肉腌制时间不要过长，以免肉质变硬。

- 鸡蛋的加入可以增加糊的黏稠度，使小酥肉糊更加饱满。

- 面糊的稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢更饱满口感的可以加入适量的面粉。

小酥肉糊是一道美味可口的糊类菜品，其香脆的口感和鲜美的肉质深受人们喜爱。制作小酥肉糊并不复杂，只需准备好食材，按照适当的步骤进行操作，即可在家中享受到一道美味的中式佳肴。无论是作为主食还是配菜，小酥肉糊都能为您的餐桌增添一份别样的风味。

希望以上分享的小酥肉糊制作方法能够对您有所帮助，并且能够成功制作出美味的小酥肉糊。祝您用餐愉快！