炸小酥肉粉配方大全窍门是什么

炸小酥肉粉是一道以酥脆的炸肉块和香辣的粉汤为特色的美食。它是炸菜的一种经典代表，具有浓郁的香味和独特的口感。无论是作为主食还是小吃，炸小酥肉粉都备受人们喜爱。

炸小酥肉粉的原料和配方

要做一份美味的炸小酥肉粉，我们需要准备以下食材：

• 500克猪肉
• 100克鸡蛋清
• 适量的生粉
• 适量的盐和胡椒粉
• 适量的面粉
• 适量的油
• 500克米粉
• 适量的鸡精和香菜
• 适量的香油和花椒粉

下面是炸小酥肉粉的制作步骤：

步骤一：准备猪肉

首先，将猪肉切成适量大小的块状。然后，用刀背拍均匀，使其更容易入味。接下来，用盐和胡椒粉腌制肉块，腌制时间约为30分钟。

步骤二：涂抹鸡蛋清

将鸡蛋清打散，将腌制好的肉块逐一涂抹上蛋清。然后，沾上一层生粉，使肉块表面变得均匀和光滑。

步骤三：炸煮肉块

将涂抹好蛋清和生粉的肉块放入锅中，加热至油温约180℃。然后，将肉块放入锅中炸煮，直到它们变成金黄色和酥脆的外表。这一步需要耐心等待，确保肉块炸煮均匀。

步骤四：煮米粉和调制汤汁

在另一个锅中，将水煮沸，然后将米粉放入煮熟。煮熟后，将米粉捞出并放入碗中备用。

同时，在锅中加入适量的水，加入鸡精、盐、香菜、香油和花椒粉，搅拌均匀，煮沸后即可。

步骤五：装盘和享用

将炸好的肉块装盘，并倒入煮好的汤汁。在肉块上撒上一些花椒粉，增加香辣的味道。最后，将装有米粉的碗放在一旁，即可供食用。

以上就是炸小酥肉粉的制作方法，简单易行。无论是作为下酒菜还是夜宵，炸小酥肉粉都能满足您对美食的追求。接下来，让我们看看一些制作小酥肉粉的窍门和技巧。

小酥肉粉的窍门和技巧

1. 选择合适的猪肉：要做出酥脆可口的小酥肉粉，选择肥瘦相间的猪肉块是非常重要的。这样可以保持肉质的鲜嫩口感，同时也增加了口感的层次感。

2. 腌制时间控制：腌制肉块的时间不宜过长，以免过咸或过硬。一般腌制30分钟即可达到较好的效果。

3. 适量的生粉和面粉：生粉和面粉的比例要适中，这样可以保证炸出的肉块既酥脆又松软。

4. 控制油温和时间：炸肉块时，油温要适中，控制在180℃左右。过高的温度会使肉块外焦内生，而过低的温度则会导致肉块吸油。同时，要确保肉块在炸煮过程中均匀翻煎，确保炸出的颜色和口感均匀。

5. 调制汤汁的个人口味：在炸好的肉块上倒入煮好的汤汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢更香辣的口味，可以多放一些香菜和花椒粉。

炸小酥肉粉是一道美味的经典菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个很好的选择。通过简单的制作步骤和一些小窍门，您也可以在家中享受到这道美食的魅力。快来试一试吧！