炸小酥肉怎么炸才会酥脆视频教程

炸小酥肉怎么炸才会酥脆视频教程

大家好！今天我来和大家分享一下如何制作一道酥脆美味的炸小酥肉。炸小酥肉是一道非常受欢迎的经典菜肴，它的外酥里嫩的口感让人回味无穷。下面就让我来为大家详细介绍一下制作过程吧！

所需材料：

• 500克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
• 适量盐
• 适量生姜
• 适量料酒
• 适量鸡精
• 适量精盐
• 适量白胡椒粉
• 适量淀粉
• 适量油

步骤一：准备工作

首先，将猪肉切成较小的块状，这样可以增加入味的速度，并且使得炸制后更加易于入口。然后，将切好的猪肉块用盐、生姜和料酒进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以使得肉质更加嫩滑。

步骤二：制作糊精

接下来，我们需要制作一份用于裹粉的糊精。将适量的淀粉倒入碗中，加入适量的鸡精、精盐和白胡椒粉，然后加入适量的水，搅拌均匀直至没有颗粒状物质出现。糊精的浓度可以根据个人口味进行调整，但是建议不要太稀。

步骤三：裹粉

将腌制好的猪肉块一个一个地裹上制作好的糊精，确保每个猪肉块均匀地裹上糊精。这一步可以使用手指轻轻按压猪肉块，使得糊精能够更好地附着在表面，增加口感的酥脆度。

步骤四：炸制

炸制炸小酥肉之前，将油放入锅中加热。当油温达到适宜的炸制温度时（可用筷子蘸水进行测试，当有细小气泡冒出时，即可放入猪肉块），将裹好糊精的猪肉块一个个放入油锅中炸制。炸制的时间一般约为3-5分钟，或者当猪肉块表面呈金黄色时，即可捞出。

步骤五：风干

将炸制好的小酥肉块放在纸巾上，将纸巾的油份吸干，然后将炸制好的小酥肉块晾凉。这一步可以使得小酥肉块更加酥脆，口感更加出众。

步骤六：再次炸制

当小酥肉块晾凉后，将其再次放入油锅中炸制，此时油温应稍高于第一次炸制。这一步的目的是让小酥肉块的外层更加酥脆，内部更加嫩滑，口感更加丰富。炸制时间约为2-3分钟，或者当小酥肉块呈金黄色时，即可捞出。

步骤七：出锅装盘

最后，将炸制好的小酥肉块捞出沥油，沥干多余的油份。然后，将小酥肉块摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配适量的蘸料，如蒜蓉、辣椒酱等。现在，一道美味的炸小酥肉就准备好了！

喜欢酥脆口感的朋友一定不要错过这道诱人的炸小酥肉。制作起来也并不复杂，只需要一些简单的食材和一点耐心。希望大家能够尝试制作并分享属于自己的美味佳肴！