炸酥肉怎么调面糊

炸酥肉怎么调面糊

炸酥肉是一道经典的中式美食，外酥里嫩，十分诱人。而其中最重要的一步就是调制面糊。正确的面糊可以让酥肉达到最佳的口感，下面就让我们来一起学习炸酥肉怎么调面糊吧。

材料：

• 500克猪里脊肉
• 1个鸡蛋
• 适量面粉
• 适量淀粉
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量水

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将猪里脊肉切成适合大小的块状，用刀背拍松。

2. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的淀粉和面粉，按照面糊比例的要求进行调整。

4. 加入适量的料酒，生抽，盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 慢慢加入适量的水，搅拌成糊状。

步骤二：浸泡肉块

1. 将切好的猪里脊肉块放入调好的面糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。

2. 将浸泡好的肉块放入冰箱中，腌制30分钟以上，让面糊充分渗入肉块中。

步骤三：炸酥肉

1. 取出腌制好的肉块。

2. 隔去多余的面糊，确保肉块外表干净。

3. 锅中倒入适量的油，加热至七成热。

4. 逐个放入肉块，小心不要油溅到身体。

5. 控制火力，炸至金黄色，熟透即可。

6. 用沥油篮捞出炸好的酥肉，沥去多余的油份。

步骤四：食用技巧

1. 酥肉切成块后，可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻增加口感和美观。

2. 配以自制的蘸料食用，可以根据个人口味加入一些辣椒油、蒜泥、醋等。

3. 吃酥肉的时候加上脆嫩的生菜，既能增加口感又能益于消化。

总结：

炸酥肉的面糊配比关键在于面粉、淀粉和水的合适比例。面粉可以使炸出来的肉块更酥脆，淀粉则可增加肉块的嫩滑口感。水的适量加入可以让面糊更加顺滑，与其他调料充分融合。同时，在浸泡的过程中，面糊能够渗入肉块中，使其更加入味。

当然，炸酥肉的技巧还有很多，你也可以根据自己的喜好进行创新。希望以上的步骤和技巧对你调制美味的炸酥肉有所帮助。祝你成功！