如何炸小酥肉好吃又简单

如何炸小酥肉好吃又简单

简介：

炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，外焦里嫩，香气四溢，非常适合作为主菜或下酒菜。但是很多人在自家做炸小酥肉时，却总是无法达到餐馆的水平，要么味道不够好，要么炸出来的肉不够酥脆。那么，如何才能炸出好吃又简单的小酥肉呢？下面就为大家分享一些小技巧。

所需食材：

• 猪肉瘦肉500克
• 姜末适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 蛋清1个
• 淀粉适量
• 面包糠适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将瘦肉切成小块，加入姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。腌制的时间越长，肉的味道会更入味。

2. 将腌制好的肉块过一遍蛋清，然后再裹上一层淀粉，使其更加酥脆。需要注意的是，裹上淀粉的时候要均匀地按压，让淀粉和肉粘合在一起。

3. 将裹好淀粉的肉块放入面包糠中，轻轻摇晃，使面包糠均匀地附着在肉上。

4. 烧热适量的食用油，油的温度控制在180度左右。将裹好面包糠的肉块放入热油中炸至金黄酥脆。

5. 炸好的小酥肉捞出沥油，放到厨房纸上吸去多余的油脂。

6. 最后，可以根据个人口味加入调料，如蒜末、红椒粉等，提升小酥肉的口感。

小贴士：

1. 肉块腌制的时间不要太长，否则肉质会变得柴老。

2. 炸肉块的油温不宜过高，过高的温度会导致外焦里生的现象。

3. 炸好的小酥肉不要马上捞出，可以等油温稍微降低一些再捞出，这样可以使小酥肉更加酥脆。

总结：

通过以上的步骤，我们可以轻松地炸出好吃又简单的小酥肉。不同于家常菜的烹饪方法，炸小酥肉需要一些技巧和耐心。希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，相信你会被它的香脆口感所征服。