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炸小酥肉家常做法

2023-08-04 12:02:45川菜1

炸小酥肉,是一道家常菜肴,具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质,深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴,只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。

材料

  • 猪肉:500克,最好选择带着适量的肥肉,这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
  • 生姜:适量,切成细末,用于腌制猪肉去腥味。
  • 料酒:适量,用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
  • 盐:适量,用于调味。
  • 胡椒粉:适量,用于调味。
  • 鸡蛋:2个,用于裹粉。
  • 面粉:适量,用于裹粉。
  • 淀粉:适量,用于裹粉。
  • 食用油:适量,用于炸制小酥肉。

步骤

步骤一:将猪肉切成块状,放入容器中,加入适量的生姜末和料酒,搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤二:将腌制好的猪肉块沥干水分,用刀背轻轻拍打,使猪肉松软。

步骤三:在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,使调味料均匀附着在猪肉上。

步骤四:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。

步骤五:将面粉和淀粉混合在一个碗中。

步骤六:取一块腌制好的猪肉,依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液,再裹上一层面粉混合物。

步骤七:重复以上步骤,直到所有的猪肉均匀裹粉。

步骤八:将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟,使面粉更加牢固。

步骤九:烧热锅中的食用油,将裹好面粉的猪肉块放入锅中,小火慢炸,炸至两面金黄酥脆。

步骤十:捞出炸好的小酥肉,沥干油分,摆放在盘子上即可。

小酥肉炸好后,外皮酥脆,内里嫩滑多汁,吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴,深受大人和小孩的喜爱。

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