炸小酥肉家常做法
炸小酥肉,是一道家常菜肴,具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质,深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴,只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。
材料
- 猪肉:500克,最好选择带着适量的肥肉,这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
- 生姜:适量,切成细末,用于腌制猪肉去腥味。
- 料酒:适量,用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
- 盐:适量,用于调味。
- 胡椒粉:适量,用于调味。
- 鸡蛋:2个,用于裹粉。
- 面粉:适量,用于裹粉。
- 淀粉:适量,用于裹粉。
- 食用油:适量,用于炸制小酥肉。
步骤
步骤一:将猪肉切成块状,放入容器中,加入适量的生姜末和料酒,搅拌均匀后腌制10-15分钟。
步骤二:将腌制好的猪肉块沥干水分,用刀背轻轻拍打,使猪肉松软。
步骤三:在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,使调味料均匀附着在猪肉上。
步骤四:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。
步骤五:将面粉和淀粉混合在一个碗中。
步骤六:取一块腌制好的猪肉,依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液,再裹上一层面粉混合物。
步骤七:重复以上步骤,直到所有的猪肉均匀裹粉。
步骤八:将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟,使面粉更加牢固。
步骤九:烧热锅中的食用油,将裹好面粉的猪肉块放入锅中,小火慢炸,炸至两面金黄酥脆。
步骤十:捞出炸好的小酥肉,沥干油分,摆放在盘子上即可。
小酥肉炸好后,外皮酥脆,内里嫩滑多汁,吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴,深受大人和小孩的喜爱。
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