炸小酥肉配方

炸小酥肉是一道非常经典的中国菜肴，属于粤菜范畴。它的制作方法相对简单，但是需要一些技巧才能做到外酥里嫩，口感香脆。下面是一份传统的炸小酥肉配方，让我们来一起学习制作吧。

材料：

• 500克五花肉
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量糖
• 适量酱油
• 适量料酒
• 适量生姜
• 适量大蒜
• 适量淀粉
• 适量面粉
• 适量植物油

步骤：

1. 将五花肉切成均匀的小块，用刀背轻轻拍打肉片，使其变松。
2. 加入适量盐、白胡椒粉、糖、酱油和料酒，腌制15分钟，让肉片入味。
3. 将生姜和大蒜切成末，加入腌制好的五花肉中，拌匀。
4. 将适量淀粉和面粉混合，裹在腌制好的五花肉上，使其均匀包裹。
5. 平底锅中加入适量植物油，待油热后，将裹好淀粉的五花肉放入油中炸至金黄酥脆。
6. 捞出炸好的小酥肉，沥干多余的油分。在吸纸上放置，使其沥干更多的油脂。
7. 最后，将炸好的小酥肉摆盘，搭配蔬菜或配菜，即可享用。

炸小酥肉的制作虽然简单，但是有一些技巧需要注意。

首先，五花肉的切块要均匀，这样才能保证炸出来的小酥肉口感一致。

其次，在腌制时要掌握好时间，不宜过长，否则会导致肉质变松。腌制过程中加入的调料要适量，不能太多，以免影响口感。

第三，淀粉和面粉的比例要适合，这样才能使小酥肉外酥内嫩。

最后，在炸的过程中要控制好火候，以免煎炸过度而影响口感。炸好后的小酥肉可以沥油、吸油，使其更健康美味。

炸小酥肉可以作为一道下饭菜或者是下酒菜，搭配一杯啤酒或者一杯香茗，格外美味。家常做也不失为一道可口的菜品。

希望大家喜欢这道经典的炸小酥肉，可以根据自己的口味调整配料和调料的用量，制作出更符合自己口味的小酥肉，欢迎大家尝试。

Hope everyone likes this classic fried crispy pork recipe. You can adjust the ingredients and seasonings according to your taste to make a crispy pork dish that suits your preferences. Enjoy!