炸小酥肉怎么炸法才好吃视频

炸小酥肉，作为一道传统的中式美食，一直以来都备受人们的喜爱。它外酥里嫩、香脆可口的口感，让人垂涎三尺。但要做出一份美味的炸小酥肉，可不是一件简单的事情。今天，我将为大家分享一种炸小酥肉的做法，保证能让你炸出一份完美的美食。

材料准备：

炸小酥肉的关键是选用好的材料。以下是我们需要准备的材料：

1. 猪肉薄片：选用猪肉里脊肉或者猪肉腿肉，切成薄片，厚度约为3毫米。
2. 鸡蛋：用于裹粉。
3. 面粉：用于裹肉。
4. 生姜：切成细末，提升酥脆口感。
5. 葱段：用于增加香气。
6. 食用油：用于炸制。
7. 盐：调味用。
8. 胡椒粉：调味用。
9. 料酒：调味用。

步骤一：腌制猪肉薄片

将切好的猪肉薄片放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀后放入冰箱腌制约20分钟。腌制的时间越长，肉质越嫩，入味效果越好。

步骤二：准备面粉和鸡蛋液

将面粉放入一个大碗中，将鸡蛋打入另一个碗中并搅拌均匀。你也可以在鸡蛋液中加入一些盐和胡椒粉，以增添风味。

步骤三：裹粉

将腌制好的猪肉薄片逐一沾上面粉，确保肉片的每个角落都被裹上一层薄薄的面粉。

步骤四：裹鸡蛋液

将裹好面粉的猪肉薄片逐一沾上鸡蛋液，确保肉片的每个角落都被裹上一层薄薄的鸡蛋液。此过程中，你可以用刷子帮助肉片均匀沾满鸡蛋液，以免出现裹粉不均匀的情况。

步骤五：油炸

将食用油倒入炒锅中，加热至7成热。将鸡蛋液裹好的猪肉薄片逐一放入锅中炸制。炸的过程中，要控制油温，以防止肉片炸糊或者过油。炸制时间约为2-3分钟，直到猪肉薄片呈现金黄色，外酥里嫩。

步骤六：焯水

炸好的猪肉薄片捞出沥干油份，放入开水中焯水几秒钟，然后立即捞出晾凉。这一步可以使肉片更加嫩滑。

步骤七：重新炸制

将焯水后的猪肉薄片再次放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。

步骤八：加入调料

将炸好的猪肉薄片装盘，撒上细末的生姜和葱段，再撒上适量的盐和胡椒粉，翻煮搅拌均匀即可。

完成！

经过以上的步骤，一道香脆可口的炸小酥肉就完成啦！当然，你也可以根据自己的口味添加一些特色的调料，比如辣椒粉、五香粉等，以增添不同的风味。不过，无论用何种方式调制，只要用心，相信你一定能炸出一份令人垂涎的美食！