小酥肉的制作过程

小酥肉的制作过程

小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，深受人们喜爱。它有着酥脆的外皮和嫩滑的肉质，口感丰富，层次分明。下面，我们将为大家介绍一下小酥肉的制作过程。

材料准备

制作小酥肉所需的材料有：

• 猪肉：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 食用油：适量
• 面粉：适量

步骤一：准备食材

将猪肉洗净，切成大小适中的块状；生姜切成末；大葱切成葱花备用。

步骤二：腌制猪肉

将切好的猪肉块放入大碗中，加入适量的料酒、盐和味精，用手抓匀，腌制片刻，让调料充分渗入猪肉内部。

步骤三：炖煮猪肉

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉块，翻煮至表面变色。然后加入适量的水，放入葱姜末，炖煮约30分钟，直到猪肉变得软烂。

步骤四：制作小酥肉

将炖煮好的猪肉捞出，沥干水分，用刀切成薄片，然后均匀地撒上面粉。

步骤五：炸制小酥肉

炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入撒上面粉的猪肉薄片，用中小火慢慢炸制，炸至金黄酥脆即可捞出。

步骤六：装盘出锅

将炸制好的小酥肉捞出，沥干油，装盘即可。食用时可以蘸一些特制的蘸料，口感更佳。

小酥肉制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的小酥肉。希望大家能够尝试一下，品尝这道经典的中式美食。