小酥肉裹粉配方及比例

小酥肉裹粉配方及比例

小酥肉裹粉是一种传统的中式炸肉料理，口感酥脆香嫩，深受广大食客喜爱。如果您想在家尝试制作小酥肉裹粉，以下是一份适合初学者的配方及比例，希望能帮助到您。

所需材料：

• 猪肉薄片 - 500克
• 马铃薯淀粉 - 100克
• 中筋面粉 - 100克
• 生抽 - 1汤匙
• 料酒 - 1汤匙
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 蛋清 - 1个
• 食用油 - 适量

制作步骤：

步骤1：将猪肉薄片切成均匀的小块，用刀轻轻拍松。

步骤2：在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。然后将猪肉块放入容器中腌制，腌制时间约为20分钟。

步骤3：在另一个容器中，将马铃薯淀粉与中筋面粉混合均匀，变成粉状。

步骤4：腌制好的猪肉块，逐一裹上混合粉状物，确保每块肉都均匀裹粉。

步骤5：在一个平底锅中，倒入适量的食用油，加热至6成热。

步骤6：将裹好粉的猪肉块放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。

步骤7：用厨房纸巾将多余的油份吸干。

步骤8：小酥肉裹粉即可享用，可以搭配您喜欢的调料品尝。

温馨提示：

1. 猪肉薄片宜选用五花肉，这样炸出来的小酥肉酥软香嫩。

2. 腌制时间不宜过长，以免肉质过嫩炸烂。

3. 炸制时的火候要掌握好，过火容易导致小酥肉外焦里嫩；火候不足则炸不酥脆。

4. 食用油宜选择花生油或菜籽油，避免使用橄榄油等高温不适合炸制的食用油。

总结一下，制作小酥肉裹粉并不难，只需准备好所需食材，掌握好每个步骤的技巧，您也能在家中炮制出美味的小酥肉裹粉。加油，愿您的厨艺更上一层楼！