酥肉粉的配方

酥肉粉的配方：制作正宗家常酥肉粉

大家好，今天我要分享一道美味的传统中式家常食谱——酥肉粉。酥肉粉是一道以酥炸猪肉为主料，配以绵软粉条、新鲜蔬菜等独特食材的美食。它的口感酥脆香口，鲜美可口，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍制作酥肉粉的详细配方。

材料准备：

• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 猪肉：300克
• 淀粉：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 花生油：适量
• 面粉：适量
• 粉条：适量
• 蔬菜：适量（例如豆芽、青菜等）

步骤说明：

1. 将猪肉切成大小均匀的小块，放入碗中加入料酒、盐、糖进行腌制，腌制15分钟。

2. 准备一个小碗，打入鸡蛋并加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中蘸上一层蛋液。

4. 在另一个小碗中倒入适量的淀粉，将蘸有蛋液的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉。

5. 热锅凉油，将裹有淀粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，放入炸好的酥肉块，煮15分钟，再加入适量的酱油、糖、盐、料酒、醋调味。

8. 准备好一锅热水，将粉条焯水煮熟，捞出备用。

9. 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入蔬菜炒熟。

10. 将煮熟的粉条和炒好的蔬菜装入碗中，淋上煮好的酥肉汤，撒上炸好的酥肉块即可。

小贴士：

1. 炸猪肉块的时候要掌握好火候，火太大容易炸焦，火太小则会导致猪肉不酥脆。

2. 关于煮酥肉汤的调料，大家可以根据个人喜好进行调整，可以增加或减少调料的使用量。

3. 炸猪肉块之前先蘸上鸡蛋液可以增加猪肉的鲜嫩口感。

4. 如果想要酥肉更加香脆，可以在炸之前将猪肉块放入冰箱冷冻一段时间，再进行腌制和裹粉的操作。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一碗美味的酥肉粉了。酥肉的外酥里嫩，配合绵软的粉条和炒熟的蔬菜，口感丰富多样，让人回味无穷。大家可以在家尝试制作一下，感受下这道传统美食的独特魅力。