如何制作美味的小酥肉？

小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，深受人们喜爱。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。想要制作出一道众人称赞的小酥肉，需要一些技巧和耐心。下面，我将为大家分享一份小酥肉的传统做法。

材料：

• 猪肉：250克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步，将猪肉切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

第二步，将腌制好的猪肉块用擀面杖轻轻敲打一下，使其更加嫩滑。

第三步，将生姜切成细末，葱切成细粒，备用。

第四步，将一只鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌成面糊状，备用。

第五步，将腌制好的猪肉块逐个裹上面糊，使其均匀包裹。

第六步，热锅凉油，将包裹了面糊的猪肉块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。

第七步，锅中留少许底油，放入姜末、葱粒炒香。

第八步，将煎炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，炒匀即可。

第九步，起锅装盘，小酥肉即可享用。

小贴士：

1. 猪肉选用瘦肉较好，口感更佳。

2. 鸡蛋面糊的比例可以根据个人口感来调整，喜欢更脆的可以加入适量的面粉。

3. 煎炸时火候要控制好，以免猪肉容易焦糊。

4. 炒制时要快炒均匀，保持小酥肉的口感。

相信通过以上的步骤和小贴士，大家可以做出一份香喷喷的小酥肉。这道菜肴不仅适合家庭聚餐和朋友聚会，也能成为您招待客人的一道佳肴。快动手尝试一下吧！

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