如何做小酥肉,又酥又脆好吃

如何做小酥肉，又酥又脆好吃？

小酥肉是一道经典的中式美食，深受大家的喜爱。无论是在餐馆还是在家中，都可以用简单的材料做出美味可口的小酥肉。今天，我将和大家分享一道制作小酥肉的秘诀，让你的小酥肉又酥又脆，每一口都充满幸福感。

所需材料：

• 猪肉：500克（最好选用带一点肥的里脊肉，口感更加鲜嫩）
• 姜蒜末：适量（增加香味）
• 料酒：适量（提鲜）
• 食用盐：适量
• 香辣酱：适量（增加辣味）
• 醋：适量（增加酸味）
• 淀粉：适量
• 面粉：适量（增加外层酥脆感）
• 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 将猪肉切成长7-8厘米、宽1厘米的条状，放入碗中。

2. 加入适量姜蒜末，料酒，食用盐，香辣酱，醋，淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 酥肉的外层需要一个酥脆的质感，所以在炸制之前，需要将肉均匀地裹上一层面粉。

4. 将炸锅烧热，加入适量的食用油，烧至150°C。

5. 将裹好面粉的猪肉条放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。

6. 继续将炸锅加热，烧至180°C，然后将事先炸好的猪肉再次放入油锅中，大火炸制。

7. 炸制至外层酥脆，金黄色即可，约需2-3分钟。

8. 脆皮炸得香酥的小酥肉捞出沥油待用。

9. 另起锅，倒入少量食用油，爆炒姜蒜末。

10. 把炒香的姜蒜末倒入小酥肉上，炒匀即可。

小贴士：

1. 涮面粉时，可以用保鲜袋将肉均匀裹上，这样比较方便。

2. 炸制时，不宜过久，否则会导致猪肉变老。

3. 调味料可以根据个人口味进行适量增减。

4. 在炸制时，可以使用小火先炸，然后再用大火炸制，这样可以使酥肉更加酥脆。

5. 最后煮炒时，不要多加盐，以免增加钠含量，影响健康。

希望这道小酥肉的做法能够帮助到大家，让大家也能够在家中享受到餐馆级别的美食。小酥肉的制作步骤虽然简单，但是要想做出酥脆的口感确实需要一些技巧。试试这个秘诀，相信你也能做出又酥又脆好吃的小酥肉！祝大家做菜愉快，美食享用！