用面粉做小酥肉怎么做

用面粉做小酥肉怎么做

作为中式烹饪中的一道经典菜品，小酥肉深受人们喜爱。它既有香脆的外皮，又有鲜嫩的肉质，口感丰富多样。很多人喜欢吃小酥肉，但却不知道怎么在家里做。今天，我就来分享一下用面粉做小酥肉的简易做法。让我们一起动手，来制作美味的小酥肉吧！

所需食材：

• 猪肉500克
• 面粉200克
• 酱油50毫升
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 大蒜适量
• 食用油适量

步骤：

1. 首先，将猪肉切成适当大小的块状，用刀背拍松。然后，在猪肉块上撒上适量盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟左右，使其入味。

2. 接下来，将面粉倒入一个大碗中。逐渐加入酱油和料酒，边倒边搅拌，直至面糊均匀、细腻。

3. 然后，将腌制好的猪肉块逐一裹上面糊。确保每块肉都被面糊完全包裹住，让肉质更加鲜嫩多汁。

4. 加热一些食用油到炒锅中，待油温升高后，将裹有面糊的猪肉块放入锅中煎炸。炸至两面变成金黄色，表皮酥脆，内里熟嫩即可。

5. 炸制完成后，将小酥肉块放在厨房纸巾上，让其沥干油分，吸去多余的油腻感。

6. 最后，将葱、姜、大蒜切成末，放入炒锅中炒香，然后加入少许盐和适量水，搅拌均匀。将炒好的酱料浇在炸好的小酥肉上即可。

小酥肉制作完成！这道菜品看似简单，其实对于面粉和猪肉的选择以及火候的掌握都有一定要求。如果面粉选用的不当，面糊可能会过于稀薄或者太过黏稠，影响最终口感。如果猪肉选用的不新鲜或者切块不合适，口感也会受到影响。另外，炸制小酥肉时火候要适中，过久会使肉变得干燥，过短则可能导致内部未熟。因此，在制作小酥肉时要注重细节和火候的掌握。

小酥肉是一道经典美味的中式菜品，其独特的制作工艺和口感让人无法抗拒。使用面粉做小酥肉，可以使猪肉的口感更加鲜嫩多汁，面糊的酥脆外皮更加诱人。如果你也对小酥肉情有独钟，那就动手试一试，它会为你带来美味的享受！