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炸酥肉用什么粉? 酥肉用什么粉炸才酥?

2023-08-12 04:59:50川菜1

一、炸酥肉用什么粉?

炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下:主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个调料:花椒20克、盐5克做法步骤:1、五花肉洗净备好,然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。

9、成品。

二、酥肉用什么粉炸才酥?

炸酥肉选用淀粉又酥又脆,特别是木薯淀粉。

面粉炸出来的酥肉会面面的,淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成,面糊要适中,不可太稀或太稠,酥肉一般要炸两次。

炸酥肉用淀粉效果更好,平时生活中对肉的处理基本是用淀粉,因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉想要炸酥脆要注意两点,一是提前腌制,裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。

三、炸酥肉用什么粉好吃?

水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

制作方法:

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成

四、炸酥肉用什么粉炸才香脆?

普通面粉即可。具体做法如下,首先准备材料:猪里脊肉:400克、面粉:100克、鸡蛋:1个、料酒:7克、生抽:3克、腌肉料:10克、盐:2克。

1、猪肉用清水清洗干净,然后切片备用。

2、把切好的猪肉放到容器里,然后加入料酒、生抽、腌肉料拌匀,然后腌制一会。

3、把面粉倒入容器里,然后加入盐、鸡蛋、五香粉。

4、再加入适量的清水,然后搅拌成面糊。

5、把腌好的猪肉放进面糊里,裹上一层面糊。

6、起锅倒油烧热,然后把猪肉放进去炸。

7、炸至金黄色,捞出来控油。

8、然后重新放入锅中复炸一次。

9、完成。

五、酥肉用什么粉炸才脆?

酥肉用面粉炸才脆。既然能问出这么专业的问题,如果回答的不专业显然是有失身份的,咱好歹也是文化人外加美食爱好者。美食家就算了,一上升到家的程度,那都是大腕。咱既然不想被称之为“砖家”就得表现的低调一点,称美食爱好者就可以了。这么多粉,究竟哪一种是薄还脆呢,这个认真比较了一下,还是觉的面粉要薄点,脆点。并且炸东西时候外面拍点粉是基本做法,咱们经常用到的粉有普通面粉、玉米淀粉、生粉。如果追求脆的话建议用生粉,生粉会让食物更泡更脆!东北名吃锅包肉就是用的生粉和鸡蛋。

六、炸酥肉用的是什么粉?

炸酥肉需要加入花椒粉,放入肉中拌匀,再加入淀粉将肉搅拌成糊状,下锅炸即可

七、玉林炸酥肉用什么粉最脆?

酥肉是一道老少皆宜的传统美食,它的制作方法有很多,其中炸酥肉是最受欢迎的。炸酥肉的特点就是口感外酥里嫩、味道鲜味爽口、肉质肥而不腻。

炸酥肉最好还是选用淀粉,特别是木薯淀粉,是现在很多人炸酥肉的选择。面粉炸出来的酥肉会面面的,但淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。

所以玉林炸酥肉用淀粉制作最脆。

八、炸酥肉用木薯粉还是用红薯粉?

红暑粉可以,但最佳的是用木薯粉。因为木薯粉可以让肉更加酥脆,更加好吃。

1.猪肉洗净,切二指宽10米左右后,再用凉水泡5分钟捞起滤干备用,猪肉可选五花或者后臀尖,没有具体要求,肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

九、酥白肉用鲜炸酥粉挂糊行吗?

 素白肉用先炸酥粉挂糊行吗?

我的回答是可以的,你如果想挂糊的话,你在狐狸头可以割一个鸡蛋,再用他的酥炸粉就是更好,因为你光单纯的用酥炸粉,他好像不是这么肉头,吃的时候不是这么外焦里嫩,没有这么强,你把他的粉里头一定要放一个鸡蛋,这样挑起来的壶是特别的好,挂起来得狐,扎起来喷香喷香的,扎起来的肉,我的小孙子吃好多都说做的好,你就这样做吧,把他把酥炸粉里头放一个鸡蛋

十、炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉?

关于炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉好,应该用红薯淀粉比较好,也可以用土豆粉,炸的时候将一个鸡蛋放在粉面子里面,颜色还好,还好吃。

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