小酥肉用哪种肉最好？ 炸小酥肉用什么肉好吃？

一、小酥肉用哪种肉最好？

 一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，

又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，

所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，

肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

二、炸小酥肉用什么肉好吃？

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

三、炸小酥肉用什么肉好呢？

炸小酥肉可以用猪里脊或者猪梅肉都是可以的。

炸小酥肉的时候可以使用专门的小酥肉调料粉来炸，可以使口感更加酥脆。

如果家里没有也可以自己用面粉或者蛋清来调制，大概调成酸奶状最佳，也可以先炸完一遍再复炸一遍可以使口感更加酥脆，而且可以保持硬挺度。

以上是个人炸小酥肉的心得体会，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

四、小酥肉用什么肉做最好呢？

小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。用五花肉好吃

五、小酥肉用猪哪部位肉好？

小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。

并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

六、油炸肉用哪块肉好？

建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较柴。

如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。

七、烀牛肉用哪块肉好

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

2.先用开水漂一下，去掉脏东西;

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

八、烈火牛肉用哪块肉？

1.新鲜的黄牛肉

因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。

1.制作方法

买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），

牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，

沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），

清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。

以上为牛肉的腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了，牛肉讲究的快炒出锅，如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实，肉质“很柴”影响口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅，炒牛肉的时候加入的底油要偏多，否则容易粘底。

九、做小酥肉用什么肉？

做小酥肉是用什么肉？

小酥肉是用猪肉制作的：

小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，酥肉的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，并且在中国各地较为常见。

小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。

并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

十、酥肉用什么肉最好？

炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。

首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。

下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。

把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。

锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。