炸嫩玉米怎么炸又酥又脆？

一、炸嫩玉米怎么炸又酥又脆？

以下是炸嫩玉米的做法：

材料：

- 玉米棒，4个

- 面粉，适量

- 玉米淀粉，适量

- 盐，适量

- 油，适量

步骤：

1. 玉米棒去皮后，用刀切成4块，每块宽约2-3厘米。

2. 在一个碗中，混合适量面粉、玉米淀粉和盐，均匀混合成面糊。

3. 在锅中放适量油，加热至油温约为170℃左右，可以用筷子尝试一下，如果有一些小气泡冒出，说明油温够了。

4. 把玉米棒块依次裹上面糊，码在盘子里，等到油温够了后，把玉米棒块一个一个放入锅中炸。

5. 炸制的时间不要太长，大约在3-5分钟之间，或者油炸待糊变色即可。取出沥干油份，放在厨房纸上吸去余油即可。

注意事项：

1. 炸之前一定要裹好面糊，这样才能炸出酥脆的口感。

2. 要注意油的温度，油温过高或过低都会影响炸出的口感。

3. 炸制的时间也要适当，时间过长或炸不熟都会影响口感。

炸好的嫩玉米酥脆可口，是一道非常适合作为开胃小菜或者零食的美食。

二、怎样炸酥肉才又酥又脆？

所需食材：猪肉（里脊肉或者五花肉），鸡蛋，淀粉，盐，蚝油，花椒，料酒，葱姜汁。

做法，1：将猪肉切成厚片（两枚硬币的厚度或者长条），用清水洗净，再攥干水分，待用。

2：花椒放入炒锅中，小火将其焙干，然后再捣成细一点的末，葱姜搅成汁。

3：将猪肉放入大碗中，加入盐，少许蚝油，料酒，葱姜汁抓匀，腌制30分钟，至入味。

4：调糊，淀粉倒入碗中加入鸡蛋，清水搅成糊，再加入自制的花椒粉，搅匀。

5：倒入腌好的猪肉，充分搅匀，确保每块猪肉上面都沾满鸡蛋糊。

6：炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，将猪肉片逐块下入锅中，炸至断生。

7：再将油温升至7成，下入酥肉复炸20-30秒，马上捞出，撒上一丢丢椒盐，即可。

技术要领总结：

1：喜欢吃瘦一点的就选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，大家随意调节即可。

2：腌制时，只加葱姜块不能有效的腌渍出味道，正确的做法是加入葱姜汁，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁。

3：挂糊时，尽可量的选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。

4：炸制时，下入锅中的肉片，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。

最后一点：切好的猪肉，不要立即腌制，要先用清水将里面的血水洗净，这样能去除很大一部分腥味，一定要多加这1步，很关键哦！

只要按照小简教您的这1招，保证炸好的酥肉又香又脆，而且还不会回软。学会窍门，其实做菜很简单！

三、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥？

1 技巧得当时袋装小酥肉可以炸得又脆又酥2 建议首先将鸡肉切成比较小的块，均匀涂抹一些生粉和盐，然后将鸡肉块和鸡蛋液放入袋子中，用手将袋子封口，反复摇动搅拌，让鸡肉均匀沾上鸡蛋液和生粉。接下来将袋子切开，将均匀裹有鸡蛋液和生粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油，即可享受到又脆又酥的袋装小酥肉。3 此外，为了保证最佳的炸酥效果，建议油温控制在170-180℃之间，同时下锅时应当一次性放入适量鸡肉块，避免油温急剧下降导致酥脆度降低。同时，也可以在鸡肉块中加入适量的泡打粉，可以增强鸡肉的酥脆度。

四、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥？

1.准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2.瘦肉洗净切片。

3.姜切片。

4.首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。

5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。

6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。

7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

8接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。

9最后撒上五香粉即可

五、小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊？

一.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。

二.川味炸酥肉的做法：

（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

（2）.炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉？其实两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。

（3）.接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。

（4）.起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条的放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮

（5）.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存，要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃，味道巴适。

小贴士:

1.炸酥肉时的这3个技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面，把这个酥肉变成麻辣味的，五香味的，椒盐味的酥肉，都是非常的美味好吃的。

六、吕小厨小酥肉怎么炸又脆又酥？

吕小厨小酥肉炸出来又脆又酥的原因是使用了一定的炸制技巧。具体来讲，吕小厨在选材、调味、炸制过程都有自己独到的技巧。在选材方面，他会选择有一定肥肉的猪里脊肉，这样肉质更加鲜嫩。在调味方面，他则会注重配料搭配和比例的精准掌控，这样可以让小酥肉的口感更加浓郁。最重要的是在炸制过程中，他会将炸锅预热到适当的温度，将小酥肉定时翻动，确保每个角落都能均匀受热，达到酥脆的效果。总之，吕小厨小酥肉之所以炸出来又脆又酥，关键在于他的炸制技巧的熟练掌握。

七、雪花酥肉怎么炸又酥又脆？

1.首先我们将猪肉切成细条，加生抽、香油、和花椒粉抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。

2.随后把一个鸡蛋放在一个碗里搅拌均匀，放入腌制好的肉里边，同时加入一些淀粉开始搅拌。

3.搅拌均匀以后，在锅中放入适量的油，油达到五六层热的时候，就要放入搅拌好的肉。

4.最后我们将搅拌好的肉放置油锅里，炸到微变色，那么又酥又脆的的酥肉就做好啦。

八、瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆？

炸瘦肉或酥肉时，要达到又酥又脆的效果，需要掌握以下几个技巧：

前处理：将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块，用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右，这样可以使肉质更嫩，口感更佳。

油温掌握：炸肉前，锅中的油要足够热，但不要过热，通常需要将油温控制在170℃-180℃左右，这样可以使肉块炸出来又酥又脆，不会过于油腻。

炸的时间：炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好，通常需要炸至表面金黄色，大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长，肉块会变得焦黑，口感变得差。

炸前涂浆：将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液，能够增加肉块的酥脆感。

炸后沥油：将炸好的肉块捞出来后，用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干，这样可以使肉块更加酥脆。

需要注意的是，炸肉时要小心火力和油温，以免造成安全问题。同时，炸肉过程中也需要不断翻动，以保证肉块炸得均匀。

九、牙签肉怎么炸又嫩又酥？

要使牙签肉炸得又嫩又酥，可以采取以下步骤：1. 选用嫩化剂：将牙签肉切成适当大小的块状，然后用适量的嫩化剂腌制片刻。嫩化剂可以是柠檬汁、酸奶、醋等，它们能够帮助肉质变得更嫩。2. 备好调味料：准备适当的调味料，例如盐、胡椒粉、料酒、生抽等，可以根据个人口味进行调整。3. 做好面粉糊：将适量的面粉与水或蛋液调成面粉糊，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。4. 油温掌握：热锅中倒入适量的食用油，待油温升至适宜的190°C左右时，放入腌制好的牙签肉块。5. 油炸牙签肉：先将牙签肉块裹上面粉糊，然后放入油锅中炸至金黄色，时间约为3-4分钟。可根据肉块大小和个人口感灵活调整炸制时间。6. 沥油去渣：将炸好的牙签肉捞出油锅，放在沥油纸上，去除多余的油脂和渣滓。7. 调味品增香：可以根据个人喜好，在炸好的牙签肉上撒上适量的盐、胡椒粉等调味品，增加风味。8. 出锅享用：将炸好的牙签肉摆盘，即可享用。以上是一种常用的方法，根据个人口味和喜好，可以适量调整调料的选择和使用量。同时，注意掌握好油温和炸制时间，避免过度炸制导致肉质干燥。

十、小酥虾怎么炸又脆又酥？

小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于，炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆，同时在过程中淀粉也会变得酥脆，使得外层更加香脆。如果要让小酥虾的口感更好，可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉，这样更容易形成脆皮，也可以撒上一些盐、孜然等调味品，增强小酥虾的味道。同时，建议选用新鲜的虾进行炸制，这样口感更好更有嚼劲。