酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

一、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

二、炸小酥肉怎么做酥脆好吃？

酥肉做法：炸小酥肉

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

这个小酥肉就做好了，做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就让人流口水。

三、炸酥肉怎么加热才酥不回软？

放入微波炉加热。也可以放入烤箱烤，这样能让酥肉保留酥脆的口感。或者可以用油重炸一下。酥肉可以做很多的美食，蒸酥肉，酥肉汤，酥肉炖菜，小炒酥肉，香菇酥肉等。酥肉可以冰箱里冷藏保鲜，可以让酥肉的肉质不变质。为了保证酥肉的酥脆感，就要冷却后在包装。

四、酥肉粉炸虾仁怎么做酥脆好吃？

食材：大虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝、蛋黄酱各少许

做法

1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。

6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

五、雪花酥怎么做才酥脆不回软？

1.

选择合适的饼干:在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。

2.

注意黄油的比例:制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油的用量。

3.

注意炒制时间:在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软。所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间

六、什么粉炸酥脆不回软？

吉士粉能增加香酥的口感,泡打粉也是为了起酥,植物油能够增加亮度,是炸出来的食物更有光泽。脆皮糊是脆皮类菜肴的重要佐料，更是一个厨子必备的生存技能。一分完美的脆皮糊，不但可以让食材拥有鲜亮的外表，还能达到外酥里嫩、久放不回软的口感，尤其对于像糖醋里脊、脆皮鲜奶、或者拔丝类菜品而言，脆皮糊直接决定了菜品的口感、甚至是一道菜是否成功的关键。

七、炸肉条炸酥脆凉了不回软？

在炸酥肉时，不要直接加淀粉，提前把淀粉“加工”一下，炸出来的酥肉就会香酥可口了。

取一个碗，加入适量的淀粉，加入清水搅拌均匀，制成水淀粉，放在一旁静置10分钟。淀粉的多少根据肉的多少来定。然后，轻轻地把水淀粉上边的清水倒出，留着下面沉底的淀粉。

八、怎样炸素丸子酥脆不回软？

步骤/方式1

白萝卜洗干净

步骤/方式2

擦丝后撒盐杀水

步骤/方式3

给萝卜丝里加馒头渣、鸡蛋、红薯淀粉、面粉，放对这4样，炸好的丸子酥脆不回软

步骤/方式4

再加胡椒粉或者花椒粉，还有十三香或者五香粉、鸡精，放好后搅拌均匀

步骤/方式5

用虎口挤出丸子，不要用力捏，若太瓷实，做出的丸子会硬不好吃

步骤/方式6

锅中加油，锅要深，油量要多，大火烧热到五成热调小火

九、肉酥怎么炸才酥脆？

准备食材：肥七瘦三的五花肉300克，红薯淀粉200克，鸡蛋 1个，大葱1小段，老姜1小块，十三香1克，精盐3克，料酒15克，生抽10克，老抽1克，食用油适量。

操作步骤：

1.将准备好的肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后再切成段，放入碗中备用。这里最好选择五花肉用来制作，这样才吃起来不会腻。

2.老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。

3.调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。因为淀粉比面粉更加浓稠，更容易挂在肉的表面。淀粉中打入一个鸡蛋，加入半勺清水搅拌均匀备用。判断面糊调制好的诀窍，就在于面糊可拉成丝状。

4.然后将腌制好的肉条，放入面糊中抓拌均匀备用。炒锅烧热，放入适量的宽油，油温六成热放入肉条，肉条一定要一条一条地放，这样能够防止粘连，等待肉条浮起后搅动一下，炸制第一遍，表面微微发黄时可以捞出控油。

5.然后再放入锅中炸至第二遍，这样能够保证肉条足够酥脆。炸制第二遍还可以将酥肉中的多余的油分逼出来，这样吃起来口感还不会油腻。

6.好啦，一一道又香又酥脆的炸酥肉就做好了。这样做出来的酥肉外皮酥脆又好吃。喜欢吃辣椒的朋友，还可以在表面撒上少许的辣椒面，这样吃起来更下饭。不喜欢吃辣椒的朋友，可以在上面撒上一层椒盐也是可以的。

十、炸酥肉不回软的妙招炸肉丸？

炸酥肉和肉丸子不回软就是回锅复炸一边