面粉小酥肉家常做法? 小酥粉炸酥肉家常做法?
一、面粉小酥肉家常做法?
食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺
炸酥肉的做法:
1.炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成条,可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉,切好的猪肉放入盘中,加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺白酒,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀,调到无颗粒状态,若是面糊过于浓稠,可适当加少许清水。
5.将调好的面糊倒入猪肉中,戴上手套,用手抓拌均匀,让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。
6.锅热后倒油,油的量要比平时用量多,可选用小汤锅。
7.用筷子试一下油温,筷子边上微微冒小泡时,将猪肉放入锅中,用中火炸至定型,用筷子搅拌一下,防止粘在一起了,炸到表面焦黄色时即可捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后,等油温升高时,再将酥肉倒入锅中,进行二次复炸。
最后,将炸好的酥肉捞出控油,香喷喷的酥肉就做好了
二、小酥粉炸酥肉家常做法?
1五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
三、炸酥肉面粉的正确做法?
小酥肉粉配方比列:面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。
具体做法:1、腌制切条的三层肉:盐,糖,生抽,姜米,蒜蓉葱白醋,米厂汁葱油,香菜,焙后切成粉的花椒。
2、调制脆浆:面粉250g,生粉40g,发酵粉1勺,水259y油250g,加入香菜,姜,蒜蓉,葱花,盐。
3、腌好的肉倒入脆浆拌匀,7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。
四、炸酥肉的家常做法?
一、用料:
里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开始煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘,进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次,这样口感比特脆,香。
12、装盘,撒上辣椒粉就可以了。
五、炸小酥家常做法?
材料
低筋面粉220克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克,黄油40克,高筋粉30克,清水适量,白砂糖适量
做法
1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起。
5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围刀。
6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。干层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。
六、小酥粉炸莲藕夹肉的做法大全窍门?
食材清单
莲藕 1300g 、 猪肉馅 、 葱 、 姜 、 盐 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 一个 、 生抽,老抽 、 面粉 、 清水 、 香油油 、 酵母粉 、 料酒
烹饪步骤
1/10
猪肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,盐,香油,鸡蛋,鸡精,搅拌均匀
2/10
面粉+淀粉(比例3:1),加入水和酵母粉搅拌成糊状,放置表面起泡,再放少许五香粉拌均匀
3/10
藕切成薄片
4/10
把肉馅放到两片莲藕片中
5/10
将肉夹放入面糊,裹匀
6/10
油温升起,放入藕夹,中小火炸至两面变色
7/10
捞出控油,左边为办成,右边等宝宝到家再炸一次,所以颜色较浅,火候较小
8/10
成品
七、炸小酥肉的做法?
步骤1/8
里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切)
步骤2/8
切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.(喜欢吃辣的放点辣椒粉)
步骤3/8
25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉,少许食盐,打入一枚生鸡蛋混合均匀.
步骤4/8
慢慢加水,调成像酸奶一样流动的稀糊。
步骤5/8
把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
步骤6/8
油温七八成热,用筷子夹起肉片放入锅中.
步骤7/8
炸至金黄飘起捞出控油即可.
八、金牌炸酥肉家常做法?
金牌炸酥肉
难度:切墩(初级)
时间:15分钟
食材清单
五花肉 想吃多少用多少 、 鸡蛋 适量 、 豌豆粉(或面粉等) 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/3
金牌炸酥肉的做法 步骤1
将所有的食材全部拌匀,调成糊状
2/3
金牌炸酥肉的做法 步骤2
现在可以下油锅开炸啦~
最后一步
最后等酥肉炸到焦黄色就可以出锅了
九、卤肉炸酥肉家常做法?
用料
猪肉(里脊) 300克
花椒粉 2勺
盐 3克
胡椒粉 2克
料酒 少半勺15ML左右
鸡蛋 2个
淀粉 4小勺
面粉 80克
泡打粉 3克
食用油 10克
做法步骤
步骤 1
1. 准备猪里脊肉300克切成条。先切成1厘米左右的薄片,再改刀成1厘米左右的条。 2. 加入盐半小勺约1.5克左右。 3. 加入花椒粉1小勺 4. 加入胡椒粉1小勺 5. 加入玉米油半勺约10ML左右 6. 用手抓匀。
步骤 2
1. 准备鸡蛋2个,打入碗中 2. 加入土豆淀粉4小勺 3. 加入面粉约80克左右 4. 加入泡打粉3克 5. 加入盐半小勺约1.5克左右成糊状 6. 加入玉米油半勺约15ML,搅拌均匀
步骤 3
加入肉条。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手抓匀。
步骤 5
起锅烧油。油温烧制六成热。可以用筷子试一下油温。如果筷子周围有气泡说明油温可以啦。
步骤 6
改小火,下入肉条。最好一个一个下,免得粘在一起。肉条多了可以分两次炸。
步骤 7
炸至金黄色时捞出。
步骤 8
肉条都炸一遍之后,重新起锅烧油。油温七成热时,将肉条重新下入锅中复炸一遍。大概一两分钟左右捞出即可。
十、家常炸酥肉正宗做法?
食材:
里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
1、先把里脊肉切条放入碗中备用。生姜蒜子分别切末,放入肉条碗中,再放入半勺五香粉,一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉,一勺料酒,再放入一个蛋清,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用
2、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1,再放入剩下的一个蛋黄,少许食盐,分次加入少许凉水,搅拌成流线型无颗粒的面糊
3、腌好的肉条去除辅料,放入面糊碗中,搅拌均匀,让肉条均匀的裹上一层面糊,放入五成热的油锅中,一开始下入酥肉开小火,全部下完再开中火,炸制定型再翻动它,炸制色泽金黄就可捞出来了
4、油温七成热再放入炸好的酥肉条复炸,炸十五秒就可以捞出来了,再撒点辣椒面和孜然粉,就可以开吃了
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