牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?
一、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?
1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
2.瘦肉洗净切片。
3.姜切片。
4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
9最后撒上五香粉即可
二、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?
1 技巧得当时袋装小酥肉可以炸得又脆又酥2 建议首先将鸡肉切成比较小的块,均匀涂抹一些生粉和盐,然后将鸡肉块和鸡蛋液放入袋子中,用手将袋子封口,反复摇动搅拌,让鸡肉均匀沾上鸡蛋液和生粉。接下来将袋子切开,将均匀裹有鸡蛋液和生粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色,然后捞出沥干油,即可享受到又脆又酥的袋装小酥肉。3 此外,为了保证最佳的炸酥效果,建议油温控制在170-180℃之间,同时下锅时应当一次性放入适量鸡肉块,避免油温急剧下降导致酥脆度降低。同时,也可以在鸡肉块中加入适量的泡打粉,可以增强鸡肉的酥脆度。
三、炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃?
主料
鲜小鲫鱼 (适量)
面粉 (适量)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
白糖 (适量)
料酒 (适量)
花椒 (适量)
葱姜丝 (适量)
孜然粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟
取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。
放入盛器内备用。
锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。
捞出沥净油。
待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。
孜然粉和盐混合均匀。
撒在炸好的小鱼上即可。
炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。
四、小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊?
一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。
二.川味炸酥肉的做法:
(1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
(2).炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀。
(3).接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉腌制半个小时,这样会更加入味。
(4).起一锅,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧热,直到锅里的油出现纹路的时候,把火调成比小火大一点的火,然后把肉条一条一条的放进去,动作要快些,炸到变色就可以捞出来,酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆,等第一遍全部炸好后,再把酥肉倒进去炸第二遍,到酥肉变得金黄色就可以出锅了,这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
(5).又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存,要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃,味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧,掌握好了,酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面,把这个酥肉变成麻辣味的,五香味的,椒盐味的酥肉,都是非常的美味好吃的。
五、吕小厨小酥肉怎么炸又脆又酥?
吕小厨小酥肉炸出来又脆又酥的原因是使用了一定的炸制技巧。具体来讲,吕小厨在选材、调味、炸制过程都有自己独到的技巧。在选材方面,他会选择有一定肥肉的猪里脊肉,这样肉质更加鲜嫩。在调味方面,他则会注重配料搭配和比例的精准掌控,这样可以让小酥肉的口感更加浓郁。最重要的是在炸制过程中,他会将炸锅预热到适当的温度,将小酥肉定时翻动,确保每个角落都能均匀受热,达到酥脆的效果。总之,吕小厨小酥肉之所以炸出来又脆又酥,关键在于他的炸制技巧的熟练掌握。
六、雪花酥肉怎么炸又酥又脆?
1.首先我们将猪肉切成细条,加生抽、香油、和花椒粉抓拌均匀,放在一边腌制20分钟左右。
2.随后把一个鸡蛋放在一个碗里搅拌均匀,放入腌制好的肉里边,同时加入一些淀粉开始搅拌。
3.搅拌均匀以后,在锅中放入适量的油,油达到五六层热的时候,就要放入搅拌好的肉。
4.最后我们将搅拌好的肉放置油锅里,炸到微变色,那么又酥又脆的的酥肉就做好啦。
七、瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆?
炸瘦肉或酥肉时,要达到又酥又脆的效果,需要掌握以下几个技巧:
前处理:将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块,用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右,这样可以使肉质更嫩,口感更佳。
油温掌握:炸肉前,锅中的油要足够热,但不要过热,通常需要将油温控制在170℃-180℃左右,这样可以使肉块炸出来又酥又脆,不会过于油腻。
炸的时间:炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好,通常需要炸至表面金黄色,大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长,肉块会变得焦黑,口感变得差。
炸前涂浆:将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液,能够增加肉块的酥脆感。
炸后沥油:将炸好的肉块捞出来后,用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干,这样可以使肉块更加酥脆。
需要注意的是,炸肉时要小心火力和油温,以免造成安全问题。同时,炸肉过程中也需要不断翻动,以保证肉块炸得均匀。
八、酥肉怎么炸脆又香?
酥肉是一道既可以当正菜也可以当零食的菜,营养美味,制作简单,快来学一学吧!
食材:肉200g、鸡蛋1个、红薯粉100g、盐5g、鸡精2g、油50g、十三香5g、姜10g
1、将肉切成段,姜切成末。
2、肉段中加姜末和十三香,拌匀。
3、加鸡精、鸡蛋、红薯粉和盐,拌匀。
4、起锅烧油,小火炸至金黄出锅即可。
九、松肉怎么炸脆又酥?
用料
牛肉馅
3000克
精制油皮
6张
鸡蛋
2个
刀切馒头
3个
十三香粉
5克
五香粉
5克
盐
6克
鲜酱油
5克
香油
10克
葱末
30克
姜末
30克
红薯淀粉
50克
食用油(调料用)
20克
食用油(炸制)
1000克
做法
1/24 准备牛肉馅放入盆中
2/24 馒头掰开放入盆中,到入清水泡软备用
3/24 然后把泡软的馒头去皮,挤压出水分放入牛肉馅中拌匀
4/24 在磕入2个鸡蛋拌均匀备用
5/24 在准备酱油,香油,盐,葱姜末和十三香粉,五香粉还有红薯淀粉(红薯淀粉粘性大)
6/24 然后把葱姜末,十三香粉和五香粉,盐,酱油,香油一同放入盆中
7/24 另起炉灶烧热少许油
8/24 油热浇入调味料盆中拌匀备用
9/24 稍凉会倒入肉馅中拌匀
10/24 在加入少许干淀粉和水淀粉抓拌均匀
11/24 放置一边静止20分钟充分滋润备用
12/24 准备精制油皮(一般超市有买)
13/24 看很薄要轻轻接开
14/24 先用一张油皮铺平,淋少许水淀粉(粘合作用)
15/24 然后放入肉馅
16/24 双手从中间往边缘推开按平,淋少许水淀粉(粘合作用)
17/24 在取一张油皮铺平肉馅上,用手轻轻拍平即可
18/24 像这样就行了
19/24 用刀切成长条
20/24 在切成10厘米长,5厘米宽的条备用
21/24 锅中倒入食用油,油八成热下入松肉块开始炸制(注意放入时要从锅边往下放入,防中间放油浅烫伤手)
22/24 炸制金黄捞出食用
十、买来的速冻小酥肉怎么炸又脆又酥?
买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆
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