酥肉怎么解冻最合适？ 用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

一、酥肉怎么解冻最合适？

1、盐水浸泡

准备一个盆，我们往里面加上几勺盐，然后放上足够量的清水，将其搅拌均匀。接下来再把冷冻的肉放进去，让其全部浸泡在盐水中。这样等待10——20分钟，肉就可以轻松解冻了，而且吃起来也特别新鲜。

2、铝盆解冻

这种方法有物理原理在其中，效果也是非常不错的。首先我们准备2个铝盆，然后先把一个倒扣在桌面上，底朝上。把冷冻的肉放到盆上，然后再拿另一个铝盆，底朝下压在冻肉上，这样静置等待一会，同样可以轻松解冻。

二、用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

三、牛肉小酥肉，怎么吃牛肉小酥肉？

主料牛肉2斤 辅料葱，姜，花椒粉，盐，酱油，鸡蛋2个，料酒，葱，姜，干辣椒其他适量 牛肉小酥肉的做法步骤1. 1.牛肉切片或丝，加入葱，姜2. 2.再加入鸡蛋，花椒粉，盐，酱油，料酒拌匀腌制20分钟3. 3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟4. 4.锅烧热放油，中小火炸，我炸了两遍5. 5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好。

四、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

五、小酥肉怎么热？

1.

将冷的小酥肉放入油锅中,稍微炸一下即可食用,炸过度可能会使小酥肉糊掉。

2.

放入微波炉中加热,可以很好的保存小酥肉的原有味道,但需要注意时间,时间太长会使得小酥肉变干变硬口感不佳,时间过短,小酥肉又会没有热透。

3.

放入烤箱或是空气炸锅中加热5-8分钟即可食用。

六、小酥肉怎么切？

原料

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五花肉 (500g)

姜 (10g)

葱 (10g)

花椒 (10g)

酥肉粉 150g

1/切割五花肉

准备一块肥瘦相间的五花肉，切成筷子或小拇指大小。

2/腌制五花肉

放入料酒葱、姜、炒过并碾碎的花椒腌制十分钟左右。

3/裹上面浆

买的酥肉粉和料汁加入食用油搅拌均匀，把腌制好的肉裹上调好的浆。

4/炸制小酥肉

锅热倒油，油有一点点温度分开下入五花肉，中小火炸三到五分钟捞出，等油温升高再复炸三十秒即可出锅食用。

5.美味又好吃的切小酥肉完成开吃了。

七、烩小酥肉还是蒸小酥肉好吃？

我个人比较喜欢烩着吃。连汤带水热气腾腾吃一碗，这个人都舒服，还好消化。

从小吃到大，我妈做饭的时候喜欢放香菜，从小吃那个味道，现在结婚上班不在家，好久没吃到了，再加上疫情，本来说这两天回去的，偏偏我们公司这边被封了回不去了，唉。。。

长大真难。

八、小酥肉空气炸锅半成品需要解冻吗？

不需要解冻的，直接用空气炸锅炸就可以了。如果像是鸡翅、鸡腿之类的肉还是要解冻一下才能放进空气炸锅，否则很难被烤熟，在烤之前还可以腌制一下。

九、小酥肉和酥肉的区别？

都是油炸猪肉的一种做法。小酥肉一般就是肉比较多，裹粉时比例少。而大酥肉相反，裹粉比例高，肉反而会比较少。所以在味道上小酥肉肉味劲道，吃起来过瘾。

大酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。　 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！

小酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！

十、大酥肉和小酥肉区别？

大酥肉和小酥肉有些不同，小酥肉的特点之一就是肉多糊少、在这里要说的大酥肉与小酥肉正好相反，那就是肉少糊多，大酥肉多数在农村自家操办的宴席上都能见到，比较易入味！

大酥肉制法1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。　 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！

小酥肉制法1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！