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怎么炸小酥肉最好吃? 用小酥肉粉怎么炸小酥肉?

2023-08-16 13:24:23川菜1

一、怎么炸小酥肉最好吃?

主料:

里脊肉300克,

辅料:

鸡精半勺,

盐适量,

淀粉120克,

面粉40克,

鸡蛋1个,

盐1小勺,

白糖半小勺,

五香粉半小勺,

食用油1勺,

料酒1勺,

生抽1勺,

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。

2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。

3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。

4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。

6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘。

二、用小酥肉粉怎么炸小酥肉?

主要食材:梅条肉1斤半。

调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。

操作步骤:

第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。

第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。

第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!

三、小酥肉怎么炸才酥?

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

四、炸小酥肉用什么肉好吃?

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉,这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

五、炸小酥肉用什么肉好呢?

炸小酥肉可以用猪里脊或者猪梅肉都是可以的。

炸小酥肉的时候可以使用专门的小酥肉调料粉来炸,可以使口感更加酥脆。

如果家里没有也可以自己用面粉或者蛋清来调制,大概调成酸奶状最佳,也可以先炸完一遍再复炸一遍可以使口感更加酥脆,而且可以保持硬挺度。

以上是个人炸小酥肉的心得体会,希望可以帮助到您,祝您生活愉快!

六、小酥粉炸酥肉家常做法?

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。

七、速冻小酥肉怎么炸?

买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆

八、炸小酥肉几成油温?

炸酥肉是油温六成热就下锅了

用中火慢慢炸,不能用大火来炸的,大火炸出来的酥肉皮焦内生,有可能里面的肉还是生的,所以必须用中火来炸,炸到表面微微发黄捞出,等到把全部酥肉炸完捞出后,再把油温升高,把捞出的酥肉复炸一遍,这样炸出来的酥肉特别脆,放时间长了也不会变软。

九、炸小酥肉的做法?

步骤1/8

里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切)

步骤2/8

切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.(喜欢吃辣的放点辣椒粉)

步骤3/8

25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉,少许食盐,打入一枚生鸡蛋混合均匀.

步骤4/8

慢慢加水,调成像酸奶一样流动的稀糊。

步骤5/8

把腌制好的肉片放进调好的面糊中.

步骤6/8

油温七八成热,用筷子夹起肉片放入锅中.

步骤7/8

炸至金黄飘起捞出控油即可.

十、炸小酥肉专用粉?

炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、五花肉洗净备好,然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品

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