鸡胸肉炸酥肉做法大全?
一、鸡胸肉炸酥肉做法大全?
将鸡胸肉切片,裹上鸡蛋液,加入淀粉,充分包裹,再下油锅煎炸
二、鸡胸肉炸酥的做法大全?
步骤1
鸡肉切块,洗净备用。
步骤2
加入生姜,大葱,花椒,五香粉,辣椒粉,盐。
步骤3
用手抓匀,腌制三个小时以上。
步骤4
面粉做成面浆。
步骤5
锅内放入油,加热。
步骤6
把腌好的鸡肉裹长面浆。
步骤7
油温上来后,放入鸡肉块,炸制十分钟。
步骤8
油温要180度,炸制10分钟就可以出锅了,颜色变黄了就可以了。
步骤9
这就是成品了哦,又香又酥的鸡肉块。
三、如何炸面酥块?
普通的面片要想炸的酥脆,最可靠的窍门就是面片要足够薄,越薄的面片炸出来的口感越酥脆,再有就是制作面片的面团不能太硬,越硬的面团炸出来的口感是艮焦,不是酥脆。火不易太大,中火就可以了
1、准备面片。2、锅洗净蒸干放入食用油,大火。3、试油温,油热后,调中火。4、放入带淀粉的面片,保持中火。5、炸至面皮微黄,调小火。6、等到面片变成金黄色,关火。7、捞出面皮,放入盘中。咸香酥脆,美味可口。
四、鸡胸肉怎么炸又嫩又酥?
要使鸡胸肉炸得又嫩又酥,可以尝试以下方法:
选择合适的鸡胸肉:选择新鲜的、肉质细嫩的鸡胸肉,避免使用过期或质量不好的肉。
腌制鸡胸肉:在炸之前将鸡胸肉放入大碗中,加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调味料,用手抓匀,让肉腌制一会儿。
面糊的制作:将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等材料混合在一起,调制成面糊。
炸鸡胸肉:将腌制好的鸡胸肉沾上面糊,然后放入油锅中炸至金黄色。
沥油:将炸好的鸡胸肉捞出,放在吸油纸上吸去多余的油。
搭配调料:将炸好的鸡胸肉搭配自己喜欢的调料,例如辣椒粉、孜然粉、番茄酱等,可以增加口感和风味。
需要注意的是,炸鸡胸肉的时候要使用足够的油温,不要过度炸,以免肉变得干燥或过老。同时,为了避免油的反复使用和产生有害物质,建议每次炸完食物后更换新的油。
五、求炸酥肉的步骤和窍门?
淀粉稍干,高温热油,中温炸肉。
准备材料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克
1、五花肉洗净备好,然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
六、茄块怎么炸又酥又脆?
脆皮茄子
原料:茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、茄子斜着切小块儿,放到一个盆里。
第3步、把茄子上洒上少许的水,再放两勺玉米淀粉,拌匀。
第4步、让每块茄子都粘上淀粉,然后再淋上少许水,再放淀粉拌匀,这样做三次,目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
第5步、这样就好,时每块茄子上都粘上厚点的茄子,这样炸起来,茄子才能脆。
第6步、油温五成热,下入茄子块,炸至金黄,捞出。
第7步、把茄子找好捞出,等油温七成热后再复炸一分钟捞出。
第8步、炸好的茄子捞出备用,把葱切葱花,姜切末,蒜切末分成两部分备用,香葱切段,胡萝卜切细丝,胡萝卜不用太多,少许点缀就好。
第9步、取个小碗,放一勺白醋,三勺白糖,少许盐,和一半的蒜末,加一勺淀粉好少许的水调匀,备用。
第10步、起锅烧油,爆香葱姜蒜。
第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。
第12步、放香菜段,倒入调好的汤汁。
第13步、装盘,好吃的脆皮茄子就做好啦!
第14步、拌匀,出锅,动作要快,不然茄子就软了。
七、小酥粉炸莲藕夹肉的做法大全窍门?
食材清单
莲藕 1300g 、 猪肉馅 、 葱 、 姜 、 盐 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 一个 、 生抽,老抽 、 面粉 、 清水 、 香油油 、 酵母粉 、 料酒
烹饪步骤
1/10
猪肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,盐,香油,鸡蛋,鸡精,搅拌均匀
2/10
面粉+淀粉(比例3:1),加入水和酵母粉搅拌成糊状,放置表面起泡,再放少许五香粉拌均匀
3/10
藕切成薄片
4/10
把肉馅放到两片莲藕片中
5/10
将肉夹放入面糊,裹匀
6/10
油温升起,放入藕夹,中小火炸至两面变色
7/10
捞出控油,左边为办成,右边等宝宝到家再炸一次,所以颜色较浅,火候较小
8/10
成品
八、酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门?
炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下:
主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个
调料:花椒20克、盐5克
做法步骤:
1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块。
2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来。
3、第三步:加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、第四步:用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉。
5、第五步:锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、第六步:这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、第七步:接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、第八步:炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
9、第九步:成品。
九、空气炸锅烤鸡胸肉怎么炸又嫩又酥?
步骤/方式1
用料:鸡胸肉420g,大蒜子1勺,黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量,植物油几滴或不放,料酒几滴,淀粉适量。
步骤:鸡胸肉切片,跟片鱼差不多。
步骤/方式2
大蒜切末。
步骤/方式3
放入刚刚列的配料腌制(千万不要放盐),我腌了7个小时。
步骤/方式4
空气炸锅预热5分钟,保证干燥,然后把腌制的鸡胸肉铺上一层。
步骤/方式5
空气炸锅调170度,8分钟至10分钟,中途翻一次边。
步骤/方式6
出炉了,很香,不柴。
十、炸胡豆怎么炸酥?
食材:蚕豆、盐、五香粉、油
2、做炸蚕豆,要挑选优质的蚕豆,挑选完整、大小均匀的蚕豆,把蚕豆放在盆里,加入适量的水,浸泡至蚕豆完全涨发开,中间要勤换水,浸泡的时候,根据自己的实际情况来定。
3、起火烧水,锅里加入水烧开,把蚕豆放进去焯一下水,捞出来用剪刀把每个蚕豆都剪一个小口,然后摊开晾干水分。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温三成热的时候,就把晾干水分的蚕豆放进去,用大火炸,不用担心会炸糊,蚕豆里面有很多的水分的。
5、炸制的时候要不停的翻动,使蚕豆受热均匀,这样炸出来的蚕豆才会色泽均匀,一直炸至蚕豆全部炸开,就可以捞出来控油了。
6、把油温升高,八成热把蚕豆放进去复炸一遍,这样炸出来的蚕豆更松脆,也不容易返潮,炸至蚕豆金黄,捞出来控油,趁热撒上盐、五香粉搅拌均匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒面,我家有孩子就没放。
6、晾凉后就可以吃了,非常的松脆好吃,
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