糖醋小酥肉做法大全？ 糖醋酥肉做法？

一、糖醋小酥肉做法大全？

前腿肉块200g，料酒20g，葱姜汁10g，鸡蛋液（1个鸡蛋）淀粉60g，姜末15g，蒜泥3g，葱花50g，生抽15g，甜味菊30g（破壁机中打粉末）醋25g，芝麻5g，花椒粒15g

做法：买回肉块洗干净用厨房纸擦干放入盆，加入料酒，盐葱姜汁，鸡蛋液，淀粉搅拌均匀至肉黏上糊。

锅起热放入油油温升高六成热放入肉糊炸至微黄捞出，至油温升高九成热进行复炸，至金黄色捞出沥干油。

锅内留有底油，放入盐，料酒，生抽，甜味菊末，醋，水淀粉调成糖醋汁，放入炸好酥肉搅拌均匀

二、糖醋酥肉做法？

第1步.猪肉可以选五花肉，或者随意啥子猪肉都行，最好带点白肉，当然，这都看个人喜好，切成小拇指粗细的小条，放碗里备用

第2步.切好的肉里加味极鲜，盐，黑胡椒，都少量即可，葱切小段，姜切丝，一起放入碗里，搅拌均匀，腌制半小时

第3步.半小时后把腌好肉里面的葱段和姜丝挑出来，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀，在加入适当淀粉，调成较稀薄糊糊状，比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点就行

第4步.锅内放油，大概六七成热，就是插入筷子筷子周围冒泡就行，小火，把肉一条一条放入锅内，或者是两三条的放入锅内炸也可以，看个人喜欢块大还是块小了

第5步.炸至肉表面稍微有点金黄，捞出，再下锅炸第二次，这样肉外焦里嫩，炸至金黄后捞出，放入铺有吸油纸的盘子里，吸吸油

第6步.西红柿用热水烫一下，去皮，切小块，蒜切小丁，葱切碎

第7步.锅内放油（用之前炸肉的油就可以啦），放蒜丁，炒出蒜香后放入西红柿，煸炒至番茄泥一样，然后加味极鲜、糖、醋，可以如果西红柿汤汁不多，可以稍加一点水，炒成番茄酱一样的时候，把酥肉加进锅里，稍微翻炒几下就出锅

第8步.出锅后加点葱花

三、糖醋酥肉的川菜做法？

主料：

猪里脊500g

辅料：

鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉

调料：

蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉

制作：

1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。

2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

四、糖醋酥肉做法正宗做法？

主料：

猪里脊500g

辅料：

鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉

调料：

蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉

制作：

1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。

2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

五、糖醋小酥鲫鱼的做法？

原料

鲫鱼

配料

葱姜适，食用油，，番茄酱，生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多

制作方法

一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，把鱼身上两面都划几刀，这样为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制，再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆

二、起锅烧油，油温至5成热时下鱼，炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用

三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁，醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。

四、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上，开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收就可以开吃了。

六、小酥肉糖醋里脊锅包肉区别？

      小酥肉糖醋里脊锅包肉主要有所用肉的部位不同、制作方法不同的区别。

      小酥肉用的是肋条肉，糖醋里脊用的是里脊肉，锅包肉用的是肥瘦相间的肉。

      至于制作方法不同的区别，除了刀工、调料外，小酥肉主要是做扣碗，糖醋里脊是炒制挂汁浇裹，锅包肉是干烹挂汁浇裹，与糖醋里脊的汁不同。

七、糖醋里脊和小酥肉区别？

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

小酥肉是：猪瘦肉、盐、姜、葱、酱油、花椒、植物油、八角、白胡椒、面粉、鸡蛋、水、红薯淀粉、十三香

首先把猪肉切成长条,姜切丝,葱切末,肉条中加入姜丝、料酒、盐、十三香、酱油腌10分钟。红薯淀粉加面粉加鸡蛋及适量的水搅拌均匀成糊;再倒入肉条抓匀。

锅中倒入油,烧到五成热,下肉条炸制,炸到浅黄色捞出。再次把油烧热,肉条回锅再炸下,捞出。

勺中加水,放入小酥肉,加花椒、八角、酱油、白胡椒调味,用中火烩2分钟,倒入碗中。再上蒸锅中蒸上10分钟,撒葱末即可。

八、小酥肉做法？

1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油

步骤5

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略

九、小酥肉的做法？

食材：五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油

做法：

1、处理猪肉：洗净沥干，切成5毫米左右的厚片。

2、小黄姜洗净，去皮，切成姜末。

3、腌制肉片：加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖，充分抓匀，腌制20分钟左右。

4、热锅下油，大火将油温烧至6成热时，逐个下肉片初炸，注意要轻轻推动肉片，防止粘连，等肉片变色、定型后，捞出沥油。

5、油锅继续加热，油温加至7层热时，再放入肉片复炸，一直炸到金黄，带一点焦脆，就可以出锅了。

6、趁热在小酥肉上均匀撒上花椒面和少许葱花，增加香味。

十、酥大侠小酥肉的做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。