酥肉怎么炸脆又香? 面粉炸酥肉怎么才脆?
一、酥肉怎么炸脆又香?
酥肉是一道既可以当正菜也可以当零食的菜,营养美味,制作简单,快来学一学吧!
食材:肉200g、鸡蛋1个、红薯粉100g、盐5g、鸡精2g、油50g、十三香5g、姜10g
1、将肉切成段,姜切成末。
2、肉段中加姜末和十三香,拌匀。
3、加鸡精、鸡蛋、红薯粉和盐,拌匀。
4、起锅烧油,小火炸至金黄出锅即可。
二、面粉炸酥肉怎么才脆?
面粉做为裹粉'炸酥肉要香脆爽需要这样做。
第一,要在面粉中放入。大概五分之一的玉米淀粉。
第二,在面面粉中放五分之一的米粉。
第三,每斤面粉放两克苏打粉。
面粉里根据个人口味放一些盐,这样的裹粉一定很脆很爽,这个配比也可按自己的口味增加或是减少,这样更适合自己的口味。
三、松肉怎么炸脆又酥?
用料
牛肉馅
3000克
精制油皮
6张
鸡蛋
2个
刀切馒头
3个
十三香粉
5克
五香粉
5克
盐
6克
鲜酱油
5克
香油
10克
葱末
30克
姜末
30克
红薯淀粉
50克
食用油(调料用)
20克
食用油(炸制)
1000克
做法
1/24 准备牛肉馅放入盆中
2/24 馒头掰开放入盆中,到入清水泡软备用
3/24 然后把泡软的馒头去皮,挤压出水分放入牛肉馅中拌匀
4/24 在磕入2个鸡蛋拌均匀备用
5/24 在准备酱油,香油,盐,葱姜末和十三香粉,五香粉还有红薯淀粉(红薯淀粉粘性大)
6/24 然后把葱姜末,十三香粉和五香粉,盐,酱油,香油一同放入盆中
7/24 另起炉灶烧热少许油
8/24 油热浇入调味料盆中拌匀备用
9/24 稍凉会倒入肉馅中拌匀
10/24 在加入少许干淀粉和水淀粉抓拌均匀
11/24 放置一边静止20分钟充分滋润备用
12/24 准备精制油皮(一般超市有买)
13/24 看很薄要轻轻接开
14/24 先用一张油皮铺平,淋少许水淀粉(粘合作用)
15/24 然后放入肉馅
16/24 双手从中间往边缘推开按平,淋少许水淀粉(粘合作用)
17/24 在取一张油皮铺平肉馅上,用手轻轻拍平即可
18/24 像这样就行了
19/24 用刀切成长条
20/24 在切成10厘米长,5厘米宽的条备用
21/24 锅中倒入食用油,油八成热下入松肉块开始炸制(注意放入时要从锅边往下放入,防中间放油浅烫伤手)
22/24 炸制金黄捞出食用
四、雪花酥肉怎么炸又酥又脆?
1.首先我们将猪肉切成细条,加生抽、香油、和花椒粉抓拌均匀,放在一边腌制20分钟左右。
2.随后把一个鸡蛋放在一个碗里搅拌均匀,放入腌制好的肉里边,同时加入一些淀粉开始搅拌。
3.搅拌均匀以后,在锅中放入适量的油,油达到五六层热的时候,就要放入搅拌好的肉。
4.最后我们将搅拌好的肉放置油锅里,炸到微变色,那么又酥又脆的的酥肉就做好啦。
五、瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆?
炸瘦肉或酥肉时,要达到又酥又脆的效果,需要掌握以下几个技巧:
前处理:将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块,用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右,这样可以使肉质更嫩,口感更佳。
油温掌握:炸肉前,锅中的油要足够热,但不要过热,通常需要将油温控制在170℃-180℃左右,这样可以使肉块炸出来又酥又脆,不会过于油腻。
炸的时间:炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好,通常需要炸至表面金黄色,大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长,肉块会变得焦黑,口感变得差。
炸前涂浆:将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液,能够增加肉块的酥脆感。
炸后沥油:将炸好的肉块捞出来后,用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干,这样可以使肉块更加酥脆。
需要注意的是,炸肉时要小心火力和油温,以免造成安全问题。同时,炸肉过程中也需要不断翻动,以保证肉块炸得均匀。
六、酥肉不脆怎么补救?
酥肉不脆再下油锅复炸一下不就行了,炸到酥脆为止,不要太大火以免炸糊了,但我愿意吃比较软一些的,这个情况因人而异!
七、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?
1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
2.瘦肉洗净切片。
3.姜切片。
4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
9最后撒上五香粉即可
八、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?
1 技巧得当时袋装小酥肉可以炸得又脆又酥2 建议首先将鸡肉切成比较小的块,均匀涂抹一些生粉和盐,然后将鸡肉块和鸡蛋液放入袋子中,用手将袋子封口,反复摇动搅拌,让鸡肉均匀沾上鸡蛋液和生粉。接下来将袋子切开,将均匀裹有鸡蛋液和生粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色,然后捞出沥干油,即可享受到又脆又酥的袋装小酥肉。3 此外,为了保证最佳的炸酥效果,建议油温控制在170-180℃之间,同时下锅时应当一次性放入适量鸡肉块,避免油温急剧下降导致酥脆度降低。同时,也可以在鸡肉块中加入适量的泡打粉,可以增强鸡肉的酥脆度。
九、用红薯淀粉炸酥肉为什么不脆?
用红薯淀粉炸酥肉不脆有可能是你把酥肉表皮没有炸干,如果果南红薯淀粉的酥肉表皮没有炸干,酥肉就不会脆的,只要你把裹了红薯淀粉的酥肉用小火慢炸,把他的表皮炸干,捞出来以后放凉再复炸二次,这样炸出来的酥肉一定会很脆的
十、炸酥肉用啤酒酥肉更脆吗?
在炸小酥肉的时候,在腌制时,别知道要放淀粉,相信大家也可以看出,我还在里面加上了点啤酒,啤酒的加入,会起到去腥增香的效果,多加一点啤酒,吃起来会更加的酥脆又爽口。
3、做小酥肉蒸碗,掌握这1个小技巧,便是在腌制的时候,除了要加淀粉,再加点啤酒,这样炸出来的酥肉香酥可口,老少皆宜食用。
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