小酥肉的家常做法？ 肉段的家常做法小酥肉？
一、小酥肉的家常做法？
步骤1
猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀
步骤2
腌制一会儿
步骤3
用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出
步骤4
全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆
步骤5
沾椒盐或者孜然食用，好滋味哦！
步骤6
配上冰啤，吃到嗨！
步骤7
开始食用二、肉段的家常做法小酥肉？
材料
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.准备好食材。
2.猪腿肉洗净切段，
3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，
4.将所有调料均匀裹在肉上，
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅，
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁，
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，
12.出锅后撒上芝麻即可。
三、素肉的家常做法小酥肉？
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，
葱爆小酥肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
四、面粉小酥肉家常做法？
食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺
炸酥肉的做法：
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。
5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。
6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。
7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。
最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了
五、炒小酥肉家常做法？
主料
猪肉适量，木耳少许
辅料
青椒1个，料酒1勺，生抽1勺，姜少许，香醋半勺，蒜少许
调料
食用油适量，盐1勺，鸡粉1勺
做法
1. 准备好食材备用。
2. 锅中油预热，放入肥肉煸炒出油。
3. 放入瘦肉煸炒。
4. 撒入姜丝，倒入一勺料酒。
5. 倒入半勺香醋。
6. 倒入一勺生抽煸炒上色。
7. 倒入青椒木耳煸炒。
8. 倒入一勺鸡粉。
9. 倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
六、清汤小酥肉家常做法？
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；
3.油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；
4.等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；
5.大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。
七、陕北小酥肉家常做法？
主料
猪前腿肉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
辅料
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
1. 猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）
2. 取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味
3. 加入打散的蛋液拌匀。
4. 加入淀粉。
5. 搅拌均匀。
6. 锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。
7. 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）。
八、香脆小酥肉家常做法？
第一步：酥肉好吃最关节的还是在选肉上，要选月亮肉，很嫩肥瘦均匀或是前腿肉。
第二步：把买回来的肉洗净切小条、比筷子粗一点就可以，放入干净的大盆中、加入姜末，盐、花椒粒、花椒粉、白糖、生抽抓均匀；在打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了8分钟左右。
第三步：然后在放干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止几分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会，再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清；如果太干了就加一点点啤酒，不要加水，啤酒会起到酥脆作用。如果不干就不用加了。
第四步：锅中倒入适量油、八成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了；筷子夹一条一条轻轻放入锅中、继续这样放、中火、炸一会、肉成凝固形状就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。
第五步：炸完全部的、捞出沥干油、凉几分钟左右，油锅热涨，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，又香、口感好。
九、小酥肉虾家常做法？
步骤1
准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利
步骤2
全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上
步骤3
准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲
步骤4
腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落
步骤5
小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动
步骤6
炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃
十、清炖小酥肉家常做法？
原料：猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。
制法：
1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。
2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。
3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
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