炸酥肉的做法？ 炸红薯的做法炸酥肉？

一、炸酥肉的做法？

炸酥肉是一道美味可口的家常菜，其口感酥脆、香气四溢。以下是一种简单的炸酥肉的做法：

所需材料：

1. 猪里脊肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 面粉或淀粉适量

4. 五香粉适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片。

2. 取一个大碗，将切好的猪里脊肉放入，加入五香粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉入味。

3. 在一个大碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀，制成炸酥肉糊。

4. 将腌制好的猪里脊肉片放入炸酥肉糊中，使每片肉都均匀地裹上糊。

5. 在锅中加入足够的油，烧至约6成热。用筷子夹起一片片裹好糊的猪肉，放入锅中，小心油溅。

6. 将猪肉炸至两面金黄色，捞出沥干油。

7. 将油加热至约8成热，再次放入炸酥肉，复炸1-2分钟，使猪肉更加酥脆。

8. 炸好的酥肉捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

9. 根据个人口味，可以撒上一些花椒粉、辣椒粉或者番茄酱等调料。

现在你可以享用美味的炸酥肉了！炸酥肉外酥里嫩，口感非常好。你可以根据个人口味，调整肉片的厚度和炸制的时间。

二、炸红薯的做法炸酥肉？

红薯蒸熟压碎，加点白糖和面粉，揉成丸子炸至金黄就行了

三、大锅炸酥肉做法？

做法：主料

瘦肉一块180g，芹菜适量

辅料

红辣椒2根，姜适量

配料

盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺，面粉2勺

水适量，老抽3瓶盖，鸡精半勺，十三香半勺

白胡椒半勺，醋1勺

正宗酥肉的做法步骤

1.备好材料。

2.肉从中间切成两半。

3.再切成长条。

4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

5.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

6.用手抓均匀，芹菜切块。

7.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

8.冷却下把肉粘在一块的撕开。

9.再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

10.辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。

11.在锅中倒入些水。

12.放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。

13.再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。

14.芹菜在热水里焯熟捞出。

15.锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。

四、鸡肉炸酥肉做法？

食材

用料：鸡胸肉 300g

鸡蛋 1个

葱、姜1小块、料酒1勺 面粉1勺 淀粉1勺 黑胡椒粉少许 烧烤料少许

1 准备好所有的食材，鸡胸肉切成大小均匀的条状。

2 放入大碗中，加入葱姜，一勺料酒，少许胡椒粉。

3 打入一个鸡蛋，用手抓均匀。

4 接着放入一勺面粉，一勺淀粉，搅拌均匀让肉都裹满浆。

5 放入冰箱腌制20分钟以上。

6 起锅烧油，待油温六成热，依次放入腌制好的鸡胸肉，炸制金黄捞出控油，二次复炸20秒，更加酥脆。

7 根据个人口味撒入烧烤料（椒盐，辣椒粉）即可。

8 咬一口香辣酥脆，真的好吃到舔手指。

五、炸带鱼酥肉做法？

带魚洗净切段，放入料酒，少许盐和蒜香腌料粉腌制一小时入味，时间稍常一些更好

2

/5

锅中放适量食用油，油七成热下入腌好带鱼段，中火慢慢炸制

3

/5

炸制表面金黄，骨酥肉嫩即可捞出

4

/5

放入吸油纸上吸下表面油脂

5

/5

装盘端上餐桌享用

六、安阳炸酥肉做法？

梅肉(比较松弛的瘦肉) 约300克#调味料： 油 少许料酒 少许细砂糖(吃饭汤勺) 一勺约3克生抽，老抽 适量盐 适量蚝油（吃饭汤勺） 一勺王守义十三香 一小勺约2克黑胡椒(现磨) 少许#面浆： 面粉 50克红薯淀粉 50克鸡蛋 2个#没有红薯淀粉可以用豌豆淀粉或者马铃薯淀粉 #干撒调料： 孜然粉 适量

七、软炸酥肉做法？

前腿肉、花椒、食盐、生抽、白酒、面粉、玉米淀粉、鸡蛋

【制作步骤】1、首先准备一块前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起来会比较鲜嫩。将猪皮去掉后，再改刀把猪肉切成长条，放在盘子里面备用。接下来准备小酥肉的灵魂花椒：起锅，将花椒倒入锅中，开小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒颜色变深闻到明显香味时，关火将花椒盛出，放在案板上，用擀面杖给它擀碎。

2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉，而是采用自己炒好碾碎的花椒颗粒，这样吃起来会更加的焦香四溢。将花椒碾得有些许颗粒时即可，不用碾得太碎。接着取一半的花椒面放到切好的猪肉里面，再加入适量食盐，少许的生抽，再来一点关键食材白酒，少许即可。白酒有去腥的作用，让炸出来的酥肉更香。全部食材加好以后，直接下手抓拌均匀，让猪肉充分入味，抓匀好放在一边，腌制十分钟左右。趁这个时间，我们来准备面糊，碗中加入30克的面粉，60克的玉米淀粉，再来少许食盐，以及刚刚剩下的花椒面。

3、最后再打入两个鸡蛋，直接下手将所有食材抓拌均匀，直至出现粘稠时，再少量多次地加入清水。记住每加一次都要充分地搅拌均匀，炸酥肉面糊调得好的话，吃起来才会更酥更脆，就算放冷了也不会回软。如果面糊太干，裹在猪肉上面太厚吃起来就不香，过稀的话，酥脆的口感就会减少。炸酥肉面糊的最好粘稠度就是用手抓起面糊可以呈直线流下，不会断裂时，再多搅拌一会，直至面糊顺滑无颗粒时，就可以了。

4、面糊调好后，把刚刚腌制的猪肉倒进去，直接下手抓拌均匀，让每条猪肉都能够裹上一层面糊，不会太稀也不会太稠的状态就可以了。锅中倒入多一点的食用油，开大火将油温加热至六成热，也就是筷子放下能够迅速冒密集小泡泡的时候，转小火，把酥肉一条条地下入锅中，记住不能全部一起倒，容易导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀。入锅后要及时用筷子拨动，使受热更加均匀。等炸至酥肉表面微黄，控油捞出。将油温再次升高后，把酥肉二次回锅复炸15秒即可。

八、酥炸蛏肉做法？

原料：蛏干 (520克)、鸡蛋 (850克)、地瓜粉 (460克)、盐 (380克)、面包糠 60克、椒盐 30克、料酒 40克

做法步骤：

1、蛏干放入水中静置1～2小时，吐干净沙后，冲洗2遍，锅里烧开水，放入蛏干。

2、蛏壳打开即可捞起。将壳与肉剥离。

3、将地瓜粉放入装有蛏肉的碗里。

4、打入一整个鸡蛋。加入盐、椒盐、料酒。用筷子搅拌均匀，搅拌后的蛏黏稠。

5、再拿一个碗，倒入面包糠，放入1只蛏滚满面包糠。逐只全部滚好。

6、锅里倒油，用筷子夹一只蛏放入油锅，若蛏不断有气泡冒出，则油温达到油炸度数，蛏可全部入锅油炸。炸至表面呈金黄色即可，一般所需时间为5分。

九、开封炸酥肉做法？

用料

五花肉 200克，淀粉 20克，面粉 20克，酱油 6克，料酒 7克，盐 6克，胡椒粉 4克

做法步骤

1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉

2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉

3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

4、加入葱姜蒜、小米椒去腥

5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀

6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起

8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅

11、孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。

12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味

13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作

14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。

十、客家炸酥肉做法？

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。

最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了