油条精做油条配方？ 炸油条教程和配方？

一、油条精做油条配方？

做法一：

中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

做法二：

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

二、炸油条教程和配方？

调制面粉

加入300g面粉，3g盐，1颗鸡蛋，15毫升油，3g泡打粉，搅散后加入120毫升凉水。

发酵面团

搋面后醒面15分钟，再次搋面，弄长条按扁，密封冷藏4小时。

制作生坯

将面取出后原型擀薄片，厚度4厘米，做成油条生坯。

炸制油条

将锅中油温升到4成，小火慢炸，至表皮金黄出锅。

三、做油条全教程？

1、食材：面粉适量。

2、首先在盆里准备一斤普通面粉、备用。

3、再取6克酵母粉用高温牛奶化开，备用。

4、然后再干面粉里加上一点盐，倒牛奶，一边倒一边搅拌。

5、等面粉搅拌均匀以后，打上一个鸡蛋，继续搅拌，面要软一点。

6、再把拌好的面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时。

7、冷藏好的面团取出来，案板刷上一层油，取一把面团，放在案板整理成长条形。

8、油温六成热下锅炸，炸至金黄捞出控油就可以了。

四、自做油条的配方比例？

1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

五、专业做油条的发酵配方？

先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；

混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；

揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；

六、臭粉做油条的配方？

原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。

方法：

1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。

2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。

3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了

七、怎样做油条和配方？

每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下：

一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

四、揉成光滑的面团。

五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。

六、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。

十、炸至金黄色捞出沥干油分装盘。

八、做油条方法和配方？

以下是做油条的简单方法和配方：

材料：

- 500克中筋面粉

- 3克干酵母

- 5克盐

- 25克糖

- 适量温水

- 适量食用油

步骤：

1. 把中筋面粉、盐、糖、干酵母混合在一起，加适量的温水，开始揉面，揉至面团光滑，没粉粒和干酵母就可以了，一般揉大约10分钟。

2. 把揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发；发酵时间大约是1-2小时，至面团约两倍大即可。

3. 发好的面团取出来，揉成一个长条状，切成小块备用。

4. 把油倒入锅中，加热至油温达到170度左右，逐个放入小块的油条，中火煎制至两面金黄酥脆，捞出备用。

5. 吃的时候可以沾豆浆、豆腐乳或调料享用。

使用以上的材料和步骤可以做出简单但美味的油条，希望对你有帮助。

九、杠子油条和面配方视频教程？

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：

1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉 3揉成面团，在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

十、油条怎么做，河南油条的做法和配方？

主料面粉500g 食用无铝泡打粉4g 小苏打4g 全蛋液一个 四十度温水四两 好油15g 牛奶11g 糖10g 盐适量 酵母粉一撮儿 河南小油条的做法步骤1. 以下以13斤面粉为例2. 一小碗为一斤，13碗3. 加入13个鸡蛋4. 13撮儿酵母粉5. 13勺小苏打，一小勺为4g6. 13勺泡打粉，一小勺为4g7. 油26勺，一瓷勺为15g8. 加入棉糖20瓷勺9. 牛奶一袋200ml10. 盐适量加入温水化开11. 分次加入水和面12. 手上抹油，和至表面光滑13. 和好的面14. 用保鲜膜包好，家里温度高的时候醒面半小时，低的话可延长至一个小时15. 案板抹油，用手压开切条16. 油锅冒泡200度炸17. 做好啦小贴士在家里做油条的话，可以把和好的面醒上十分钟撮成条保鲜膜包起来放入冰箱醒半小时再炸，醒的越久炸出来的小油条越膨胀！