炸酥肉怎么炸好吃? 炸小酥肉的做法?
一、炸酥肉怎么炸好吃?
第一步:现将五花肉切成2厘米厚的片状,稍厚一点吃着更有肉感
第二步,将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀,随后加入红薯淀粉和普通面粉,充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态,这时候就可以起锅热油了。
第三步,油温升高后,用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中,先不要急着搅动,等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动,接着放入剩余的肉。
在锅中炸至金黄色捞出即可,大概3~4分钟左右。
二、炸小酥肉的做法?
步骤1/8
里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切)
步骤2/8
切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.(喜欢吃辣的放点辣椒粉)
步骤3/8
25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉,少许食盐,打入一枚生鸡蛋混合均匀.
步骤4/8
慢慢加水,调成像酸奶一样流动的稀糊。
步骤5/8
把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
步骤6/8
油温七八成热,用筷子夹起肉片放入锅中.
步骤7/8
炸至金黄飘起捞出控油即可.
三、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?
1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
2.瘦肉洗净切片。
3.姜切片。
4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
9最后撒上五香粉即可
四、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?
1 技巧得当时袋装小酥肉可以炸得又脆又酥2 建议首先将鸡肉切成比较小的块,均匀涂抹一些生粉和盐,然后将鸡肉块和鸡蛋液放入袋子中,用手将袋子封口,反复摇动搅拌,让鸡肉均匀沾上鸡蛋液和生粉。接下来将袋子切开,将均匀裹有鸡蛋液和生粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色,然后捞出沥干油,即可享受到又脆又酥的袋装小酥肉。3 此外,为了保证最佳的炸酥效果,建议油温控制在170-180℃之间,同时下锅时应当一次性放入适量鸡肉块,避免油温急剧下降导致酥脆度降低。同时,也可以在鸡肉块中加入适量的泡打粉,可以增强鸡肉的酥脆度。
五、怎么炸小酥肉最好吃?
主料:
里脊肉300克,
辅料:
鸡精半勺,
盐适量,
淀粉120克,
面粉40克,
鸡蛋1个,
盐1小勺,
白糖半小勺,
五香粉半小勺,
食用油1勺,
料酒1勺,
生抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。
2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。
3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘。
六、小酥粉炸莲藕夹肉的做法大全窍门?
食材清单
莲藕 1300g 、 猪肉馅 、 葱 、 姜 、 盐 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 一个 、 生抽,老抽 、 面粉 、 清水 、 香油油 、 酵母粉 、 料酒
烹饪步骤
1/10
猪肉馅加入葱姜末,生抽,老抽,盐,香油,鸡蛋,鸡精,搅拌均匀
2/10
面粉+淀粉(比例3:1),加入水和酵母粉搅拌成糊状,放置表面起泡,再放少许五香粉拌均匀
3/10
藕切成薄片
4/10
把肉馅放到两片莲藕片中
5/10
将肉夹放入面糊,裹匀
6/10
油温升起,放入藕夹,中小火炸至两面变色
7/10
捞出控油,左边为办成,右边等宝宝到家再炸一次,所以颜色较浅,火候较小
8/10
成品
七、小酥肉炸虾仁做法?
食材:虾仁 ,小酥肉粉,鸡蛋
调料:盐,白胡椒粉,姜粉,油
做法:1,准备好所有食材,先将虾仁洗净去掉虾线,用盐,白胡椒粉,姜粉腌制一下
2,一袋小酥肉粉放入适量的水,打入一个鸡蛋,顺时针方向搅拌,拌成酸奶状,在放入一点食用油。
3,起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入蘸好酥肉粉液的虾仁,下锅炸一次,颜色焦黄即可捞出控油,开始享用。
八、炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃?
主料
鲜小鲫鱼 (适量)
面粉 (适量)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
白糖 (适量)
料酒 (适量)
花椒 (适量)
葱姜丝 (适量)
孜然粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟
取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。
放入盛器内备用。
锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。
捞出沥净油。
待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。
孜然粉和盐混合均匀。
撒在炸好的小鱼上即可。
炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。
九、吕小厨小酥肉怎么炸又脆又酥?
吕小厨小酥肉炸出来又脆又酥的原因是使用了一定的炸制技巧。具体来讲,吕小厨在选材、调味、炸制过程都有自己独到的技巧。在选材方面,他会选择有一定肥肉的猪里脊肉,这样肉质更加鲜嫩。在调味方面,他则会注重配料搭配和比例的精准掌控,这样可以让小酥肉的口感更加浓郁。最重要的是在炸制过程中,他会将炸锅预热到适当的温度,将小酥肉定时翻动,确保每个角落都能均匀受热,达到酥脆的效果。总之,吕小厨小酥肉之所以炸出来又脆又酥,关键在于他的炸制技巧的熟练掌握。
十、小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊?
一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。
二.川味炸酥肉的做法:
(1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
(2).炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀。
(3).接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉腌制半个小时,这样会更加入味。
(4).起一锅,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧热,直到锅里的油出现纹路的时候,把火调成比小火大一点的火,然后把肉条一条一条的放进去,动作要快些,炸到变色就可以捞出来,酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆,等第一遍全部炸好后,再把酥肉倒进去炸第二遍,到酥肉变得金黄色就可以出锅了,这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
(5).又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存,要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃,味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧,掌握好了,酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面,把这个酥肉变成麻辣味的,五香味的,椒盐味的酥肉,都是非常的美味好吃的。
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